Kepta Buffalo kalakutiena

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1008, bendras riebalų kiekis 54 G., sočiųjų riebalų 20 G., baltymai 119 G., angliavandeniai 5 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 431 mg natrio 1877 m. mg cukrus 4 G.

Kartą paragavę gruzdintos kalakutienos, niekada nebenorėsite grįžti prie orkaitėje keptos versijos. Viduje ji sultinga ir minkšta, o išorėje – neįtikėtinai traški plutelė. Norėdami ją kepti, jums reikės didelės kalakutienos gruzdintuvės, kurią galite kepti viduje arba lauke. Iškepta kalakutiena aptepama storu aštraus Buffalo padažo sluoksniu ir patiekiama su visais klasikinių Buffalo vištienos sparnelių ingredientais: salierais, morkomis ir mėlynojo pelėsinio sūrio padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 kalakutas, sveriantis 5,5–6,5 kg, nuimkite kaklą ir vidaus organus
Augalinis aliejus, kepimui
1 butelis (350 g) Buffalo sparnelių padažo, pavyzdžiui, „Frank's“
4 skiltelės česnako, lengvai susmulkintos
2 šaukštai cukraus
110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto į 8 gabalėlius, kambario temperatūros
Salierų ir morkų lazdelės su mėlynojo sūrio padažu patiekimui
Speciali įrangakalakutienos keptuvė

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalakutas, buivolo padažas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Patikrinkite tikslų kalakuto svorį ant etiketės ir jį užsirašykite. Padėkite kalakutą ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą su kraštais. Įtrinkite 2 šaukštus druskos visą kalakutą, iš vidaus ir išorės, lengvai įtrinkite tas vietas, kur oda natūraliai atsiskiria nuo mėsos, pavyzdžiui, aplink kaklą, krūtinėlės viršų ir tarp kojų bei krūtinėlės. Laikykite šaldytuve neuždengtą mažiausiai 12 valandų ir iki dviejų dienų.
Nusausinkite kalakutą popieriniais rankšluosčiais, įsitikindami, kad niekur, ypač viduje, nėra drėgmės. Likęs vanduo gali sukelti pavojingą aliejaus taškymąsi.

Įdėkite kalakutą krūtinėle į viršų į kalakutienos kepimo krepšelį arba ant grotelių, priklausomai nuo gruzdintuvės tipo; laikykitės gamintojo nurodymų. Leiskite kalakutui pastovėti kambario temperatūroje bent 1 valandą, bet ne ilgiau kaip 3 valandas.
Į kalakutienos gruzdintuvę įpilkite augalinio aliejaus pagal gamintojo instrukcijas, atsižvelgdami į kalakuto svorį (žr. pastabą). Įkaitinkite aliejų iki 190 °C (350 °F) (tai gali užtrukti nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo gruzdintuvės modelio). Padėkite gruzdintuvės groteles ant kepimo skardos su krašteliais.
Kalakuto nuleidimas į aliejų reikalauja stiprių rankų, todėl būkite pasiruošę. Daugumoje kalakutienos keptuvių yra kabliukas, skirtas krepšeliui arba kepimo grotelėms nuleisti ir pakelti. Būtinai naudokite šį kabliuką. Užkelkite krepšelį virš keptuvės ir atsargiai bei lėtai nuleiskite kalakutą į aliejų, po centimetrą, kol paukštis bus maždaug iki pusės. Tada stabtelėkite ir leiskite aliejui užpildyti ertmę.

Aliejus stipriai burbuliuos – tai normalu. Jei jis pradės smarkiai taškytis, tai gali reikšti, kad ant kalakuto yra vandens arba jis vis dar iš dalies užšalęs. Tokiu atveju išimkite paukštį iš aliejaus ir įsitikinkite, kad ant kalakuto nėra vandens ir jis nėra užšalęs. Kai ertmė prisipildys aliejaus, toliau leiskite kalakutą žemyn, kol jis bus visiškai panardintas.
Vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, pradėkite kepti kalakutą, uždengtą arba neuždengtą. Kepkite, kol kalakutas taps aukso rudos spalvos, 3–4 minutes kiekvienam svorio kilogramui, iš viso 40–50 minučių.
Atsargiai išimkite kalakutą iš aliejaus ir perkelkite jį ant paruoštų grotelių kepimo skardoje, kad nuvarvėtų riebalų perteklius, ir atvėsinkite, maždaug 30 minučių.
Vidutinio dydžio puode sumaišykite aštrų padažą, česnaką ir cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol padažas šiek tiek patamsės ir sutirštės, maždaug 10 minučių. Išimkite česnaką, sumažinkite ugnį ir po vieną gabalėlį įdėkite sviesto, nuolat maišydami, kol jis visiškai ištirps, o padažas taps tirštas ir vientisas. Išimkite kalakutą iš kepimo krepšio arba grotelių ir gausiai apšlakstykite Buffalo padažu, įsitikindami, kad padažo patenka į kiekvieną kampelį. Palaikykite 15 minučių. Dar kartą apšlakstykite kalakutą padažu ir leiskite pastovėti. Likusį padažą atidėkite patiekimui.
Patiekite kalakutieną su morkų lazdelėmis, saliero lazdelėmis, mėlynojo pelėsio sūrio padažu ir likusiu Buffalo padažu.

Jei naudojate lauko gruzdintuvę, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis, kad nustatytumėte, kiek aliejaus reikia jūsų kalakutui. Dauguma rekomenduoja įdėti kalakutą į gruzdintuvę ir užpilti tiek aliejaus, kad apsemtų paukštį maždaug 1 cm. Aliejaus lygis turėtų būti bent 10 cm nuo keptuvės krašto; per didelis aliejaus kiekis keptuvėje gali sukelti jos išsiliejimą ir užsidegimą.