Kepti kalmarai su saldžiųjų apelsinų padažu

Balsai: 1

Kaip pagaminti - keptus kalmarus su saldžiųjų apelsinų padažu

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 861, bendras riebalų kiekis 58 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 22 G., angliavandeniai 65 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 264 mg natrio 813 mg cukrus 18 G.

Kalmarai ir čili pipirai supjaustomi žiedais, apvoliojami miltų, kukurūzų krakmolo ir prieskonių mišinyje ir kepami gruzdintuvėje iki auksinės rudos spalvos. Kukurūzų krakmolas suteikia plutelę neįtikėtinai traškią ir gardžią. Patiekite kalmarus ir čili pipirus kaip užkandį su saldžiu apelsinų padažu mirkymui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Saldžiųjų apelsinų padažas

2 puodeliai apelsinų sulčių
1,5 valg. šaukšto medaus
2 valg. šaukštai rapsų aliejaus
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
2 arb. šaukštelių smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
Žiupsnelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

Kepti kalmarai

Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
1 puodelis miltų
0,5 puodelio kukurūzų krakmolo
1,5 arb. šaukštelio paprikos
450 g mažų kalmarų skerdenų su čiuptuvais, supjaustytų šiek tiek mažesniais nei 1 cm pločio žiedais.
1 jalapeno pipiras, plonai supjaustytas (nebūtina)
1 plonai supjaustyta fresno ankštis (nebūtina)
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
Apelsinų ir citrinų skiltelės patiekimui
Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalmarai, Fresno pipirai, jalapeno pipirai, Apelsinai, paprika, krakmolas, Apelsinų sultys, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Saldžiųjų apelsinų padažas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite apelsinų sultis ir medų ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies, kol mišinys taps sirupo konsistencijos ir jo tūris sumažės iki beveik 1/2 puodelio, 15–20 minučių. Nuimkite nuo ugnies. Leiskite šiek tiek atvėsti, tada įmaišykite sviestą, citrinos sultis, petražoles ir raudonųjų pipirų dribsnius. Padažą supilkite į ramekiną arba nedidelį dubenėlį.
Į didelį, platų puodą įpilkite 4 cm augalinio aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 175 °C. Skardą išklokite popieriniais rankšluosčiais. Tuo tarpu plačiame, negiliame dubenyje sumaišykite miltus, kukurūzų krakmolą, papriką, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir 1 arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų.

Kepti kalmarai:

Kalmarus ir čili pipirus sumaišykite su miltų mišiniu, įsitikindami, kad visi kalmarų žiedai yra atsiskyrę ir kruopščiai apvolioti miltuose. Maždaug trečdalį kalmarų ir čili pipirų mišinio sudėkite į kiaurasamtį ir pakratykite, kad pašalintumėte miltų perteklių. Atsargiai sudėkite kalmarus ir čili pipirus į karštą aliejų ir kepkite, kol taps traškūs ir lengvai auksinės spalvos, 1–1,5 minutės. Kiaurasamčiu sudėkite į paruoštą skardą ir gausiai pagardinkite druska. Pakartokite su likusiais kalmarais, nepamiršdami prieš kiekvieną naują partiją įkaitinti aliejaus iki 175 °C (350 °F).
Iškeptus kalmarus perkelkite į lėkštę ir pabarstykite petražolėmis. Patiekite su citrinos ir apelsino skiltelėmis bei saldžiu apelsinų padažu mirkymui.

Kategorijos:

receptas / Paruoštų patiekalų kalorijų kiekis / Gruzdinimas giliuose riebaluose / Pagrindiniai patiekalai / Žuvis ir jūros gėrybės / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai