Traškūs, gruzdinti kalmarai
Balsai: 6
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Gruzdinti kalmarai yra gardus ir greitai paruošiamas užkandis, puikiai tinkantis vakarėliui su padažu. Naudokite visą kūną, supjaustytą žiedais, arba čiuptuvus, apvoliotus miltų, petražolių ir prieskonių mišinyje. Kalmarus gruzdinti užtrunka vos vieną minutę, jie viduje tampa minkšti, o išorėje – auksinės spalvos ir traškūs. Kaitinant aliejų, naudokite gruzdintuvės termometrą, kad palaikytumėte tinkamą temperatūrą ir kalmarai būtų tobuli. Patiekite su marinara padažu arba nuostabiu Giada De Laurentiis padažu, kurio receptas taip pat pateiktas žemiau.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Kalmarai
- 450 g išvalytų kalmarų su čiuptuvais, skerdenas supjaustykite 0,5–1 cm storio žiedais.
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
- 2 valg. šaukštai džiovintų petražolių
- 2 citrinos, supjaustytos skiltelėmis
- 1 puodelis paprasto pomidorų padažo (žr. receptą žemiau) arba pašildyto pirktinio marinara padažas
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
Paprastas pomidorų padažas
- 0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 1 saliero stiebas, supjaustytas
- 1 morka, supjaustyta
- 2 skardinės konservuotų pomidorų po 900 g
- 2 sausų lauro lapų
- 4 šaukštai nesūdyto sviesto (nebūtina)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kalmarai, pomidorų padažas, tyrės pomidorai, lauro lapas, citrina
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į didelį storadugnį puodą įpilkite tiek augalinio aliejaus, kad susidarytų 7 cm gylio dubuo. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis pasieks 175 °C (350 °F), matuojamas gruzdintuvės termometru. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, petražoles, druską ir juoduosius pipirus. Mažomis partijomis apvoliokite kalmarus miltų mišinyje, kol jie visiškai pasidengs miltais. Atsargiai panardinkite juos į aliejų ir kepkite, kol taps traškūs ir šviesiai auksinės rudos spalvos, maždaug po 1 minutę kiekvieną partiją. Žnyplėmis arba kiaurasamčiu perkelkite iškeptus kalmarus į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
- Keptus kalmarus ir citrinos skilteles sudėkite į švarią lėkštę. Pabarstykite druska. Patiekite su marinara padažu.
Paprastas pomidorų padažas
Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5–10 minučių. Sudėkite salierą ir morkas, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, kol visos daržovės suminkštės, maždaug 5–10 minučių. Sudėkite pomidorus ir lauro lapą ir troškinkite ant silpnos ugnies 1 valandą arba kol sutirštės. Išimkite lauro lapą ir paragaukite padažo. Jei padažas vis dar rūgštus, įdėkite nesūdyto sviesto, po vieną valgomąjį šaukštą. - Į virtuvinį kombainą supilkite 0,5 puodelio pomidorų padažo. Sutrinkite iki vientisos masės. Likusį padažą sutrinkite tokiu pačiu būdu. Jei nenaudosite viso padažo iš karto, leiskite jam visiškai atvėsti ir tada padalinkite į šaldymo maišelius po 1–2 valgomuosius šaukštus. Galima laikyti šaldiklyje iki 6 mėnesių.
Išeiti: 6 šaukštai.
Kategorijos:
Panašūs receptai
