Kepti baklažanai su pesto padažu ir apelsinų majonezu

Balsai: 1

Kaip pagaminti - keptą baklažaną su pesto padažu ir apelsinų majonezu

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šiame recepte baklažanų griežinėliai pirmiausia kepami orkaitėje, o tada kepami vokelyje, taip įgaunant daugybę Azijos skonių. Šis gardus patiekalas siūlo visą skonių spektrą, nuostabiai kvepia ir atrodo gražiai. Tai puikus pasirinkimas šeimos vakarienei.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepti baklažanai

Baklažanas, sveriantis 680 g, supjaustytas 2,5 cm kubeliais.
2 šaukštai augalinio aliejaus

Pesto padažas su kalendra ir sezamo sėklomis

2 skiltelės česnako, susmulkintos peiliu ir nuluptos
2 puodeliai kalendros lapelių
2 šaukštai citrinos sulčių
2 šaukštai. sezamo aliejus
2 šaukštai skrudintų sezamo sėklų
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus

Apelsinų majonezas su Sriracha padažu

2 šaukštai. majonezas
1 arb. šaukštelis sriracha padažo
1 arbatinis šaukštelis apelsinų sulčių
1 arbatinis šaukštelis sojų padažo
2 šaukštai rapsų aliejaus arba augalinio aliejaus

Užpilas

2 valg. šaukštai skrudintų kedro riešutų
2 šaukštai kalendros lapelių
1 arbatinis šaukštelis skrudintų sezamo sėklų
Sumaišykite ingredientus dubenyje ir šaldykite 1 valandą.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, pesto padažas, Šrirachos padažas, sojų padažas, citrinų sultys, Apelsinų sultys, kedro riešutai, sezamas, kalendra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepti baklažanaiOrkaitės groteles įstatykite į centrą ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Dideliame dubenyje apšlakstykite baklažanus aliejumi. Pagardinkite druska ir pipirais. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir lengvai paruduos, apie 15 minučių. Leiskite visiškai atvėsti (baklažanus galima uždengti ir laikyti kambario temperatūroje iki 4 valandų).
Pesto padažo gaminimasČesnaką sutrinkite virtuviniu kombainu. Įmaišykite kalendrą, citrinos sultis, sezamo aliejų ir sezamo sėklas iki vientisos masės. Įjungę kombainą, per padavimo vamzdelį įpilkite alyvuogių aliejaus, kad gautųsi vientisas padažas. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. (Pesto galima sandariai uždaryti ir laikyti kambario temperatūroje iki 4 valandų.)

Kepti baklažanaiĮkaitinkite didelę vok keptuvę arba keptuvę storu dugnu ant stiprios ugnies. Įpilkite aliejaus ir pasukiokite, kad padengtų keptuvės šonus. Sudėkite baklažanus, išdėliodami juos vienu sluoksniu. Kepkite ant stiprios ugnies, kol dugnas paruduos, maždaug 1 minutę. Tada kepkite karštame aliejuje, nuolat maišydami, dar apie 1 minutę. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.
Įdėkite 3 šaukštus pesto padažo, kedro riešutus, kalendrą ir sezamo sėklas. Supilkite į serviravimo dubenį, aptepkite apelsininiu majonezu ir patiekite karštą su pesto padažu (likęs pesto padažas puikiai tinka ant įprastų virtų ryžių arba kaip kvapnus salotų padažas).

Pastaba

Norėdami paskrudinti sezamo arba kedro riešutus, įkaitinkite nedidelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite sėklas ir pakepinkite apie 1 minutę arba, jei naudojate riešutus, šiek tiek ilgiau, retkarčiais pamaišydami. Supilkite į serviravimo indą ir leiskite atvėsti..

Recepto autorius - Šefas Chrisas Santosas

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Daržovės ir grybai / / / Azijos virtuvė

Panašūs receptai