Kalmarai su ananasų padažu

Balsai: 7

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4 kaip užkandis

Kalmarai su ananasų padažu - išsamus receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g šviežių nuluptų kalmarų (arba atšildytų)
2 puodeliai pasukų
1 arbatinis šaukštelis aštraus padažo
2 puodeliai kvietinių miltų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos
1,5 valg. šaukšto maltų juodųjų pipirų
6 puodeliai augalinio aliejaus gruzdinimui
Aromatinė esencija (žr. receptą žemiau)
Saldžiarūgštis padažas (receptą žr. žemiau)

Kreolų aromatinių prieskonių mišinys (dar žinomas kaip „Bayou Blast“):

2,5 šaukšto paprikos
2 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai česnako miltelių
1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio

Saldžiarūgštis padažas:

1/4 puodelio smulkiai supjaustyto ananaso
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
1/3 puodelio smulkintų svogūnų
1/2 arb. šaukštelio tarkuoto imbiero
1/3 valg. šaukšto ryžių acto
1/4 puodelio kečupo
2 šaukštai Sriracha padažo su česnaku ir čili pipirais
1/4 puodelio cukraus
1/4 puodelio vištienos sultinio
2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kalmarai, Ananasas, rūgpienis, imbiero šaknis, Šrirachos padažas, paprika, česnakų milteliai, svogūnų milteliai, maltų kajeno pipirų, raudonėlis, čiobreliai, ryžių actas, kečupas, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kalmarus supjaustykite 1 cm storio žiedais, jei reikia, nupjaukite čiuptuvus. Dubenyje sumaišykite pasukas ir aštrų padažą. Sudėkite kalmarų gabalėlius į šį marinatą ir palikite 30 minučių.

Atskirame dubenyje arba kepimo inde sumaišykite miltus su krakmolu, druska ir pipirais.
Vidutinio storio puode įkaitinkite aliejų iki 190 °C.

Nusausinkite kalmarus iš marinato; jų daugiau nereikės. Apvoliokite kalmarų žiedus miltų mišinyje ir nukratykite miltų perteklių. Atsargiai dėkite gabalėlius partijomis į karštą aliejų ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol jie iškils į paviršių ir nustos spragsėti, 1–2 minutes. (Iškepę kalmarai turėtų būti šiek tiek auksinės spalvos.)

Kiaurasamčiu išimkite kalmarus iš aliejaus ir sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Jei reikia, pagardinkite aromatine esencija ir druska. Patiekite karštus su saldžiarūgščiu padažu.

Aromatinių prieskonių mišinys: Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Išeiga: 2/3 puodelio.
Saldžiarūgštis padažas: Įkaitinkite aliejų nedideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai įkais, sudėkite svogūną ir kepkite maišydami, kol suminkštės, maždaug 2 minutes. Sudėkite imbierą ir kepkite nuolat maišydami 30 sekundžių.

Sudėkite ananasus, actą, kečupą, česnakinį čili padažą ir cukrų. Užvirinkite padažą ir virkite maišydami 3 minutes. Mažame dubenyje sumaišykite vištienos sultinį ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės. Supilkite šį mišinį į padažą ir užvirinkite. Virkite 1 minutę, nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Supilkite padažą į nedidelį maisto smulkintuvą arba trintuvą ir kelis kartus pamaišykite. Patiekite šiltą. Išeiga: 1 1/4 puodelio.