Atskiriami sumuštiniai su prancūziškais svogūnais ir kepta jautiena

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – prancūziškų svogūnų ir keptos jautienos sumuštinius su atplėšiamais kraštais

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 691, bendras riebalų kiekis 43 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 107 mg natrio 894 mg cukrus 12 G.

Atplėšiami sumuštiniai kepami iš viso kepalo, o ne visiškai supjaustyti. Tai patogu, kai reikia daug sumuštinių didelei grupei svečių, be to, jie labai įspūdingai atrodo patiekiami: galite pakviesti svečius patiems suplėšyti savo sumuštinius arba supjaustyti juos iškepus. Šioje kepalėlėje duonos plyšiai įdaryti karamelizuotais svogūnais, keptos jautienos griežinėliais ir šveicarišku sūriu. Kepkite, kol sūris išsilydys, o duona taps traški, ir patiekite su naminiu „Tūkstančio salų“ padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Degalų papildymas

0,5 puodelio majonezo
1/4 puodelio smulkintų marinuotų agurkėlių
2 valg. šaukštai kečupo
1 valgomasis šaukštas krienų
0,5 arb. šaukštelio džiovintų krapų
1/4 arb. šaukštelio svogūnų miltelių
Šiek tiek aštraus padažo

Sumuštiniai

6 šaukštai nesūdyto sviesto
2 dideli saldūs svogūnai, plonai supjaustyti
2 arb. šaukšteliai smulkintų šviežių čiobrelių
2 valg. šaukštai l sauso šerio
1 puodelis lengvai sūdyto jautienos sultinio
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1 ovalo formos ruginės duonos kepalas, 15 cm dydžio.
350 g plonų keptos jautienos griežinėlių
170 g tarkuoto šveicariško sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, Šveicariškas sūris, saldus svogūnas, Vorčesteršyro padažas, šeris, čiobreliai, marinuoti agurkai, kreminiai krienai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą:

Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, marinuotus agurkus, kečupą, krienus, krapus, svogūnų miltelius ir aštrų padažą; pagardinkite druska pagal skonį. Uždenkite ir laikykite šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Gaminti sumuštinius:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Į nedidelį dubenėlį supilkite 4 šaukštus sviesto ir atidėkite. Į keptuvę su likusiu sviestu sudėkite svogūną ir čiobrelius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps tamsiai auksinės rudos spalvos, 12–15 minučių.
Į keptuvę supilkite šerį ir virkite, kol sutirštės. Įpilkite jautienos sultinio ir Vorčesterio padažo ir užvirinkite. Virkite, kol skysčio sumažės perpus, o svogūnai karamelizuosis, 2–3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Nupjaukite kepalo galus. Duoną supjaustykite įstrižai į 12 riekių, neperpjaudami viso dugno. Kad neperpjautumėte viso krašto, galite išdėlioti lazdeles išilgai duonos. Sudėkite ant kepimo skardos.
Visą kepalą ir jo plyšius aptepkite atidėtu ištirpintu sviestu. Maždaug trečdalį svogūno atidėkite į šalį. Kiekvieną antrą duonos plyšį užpildykite likusiu svogūnu, pradėdami nuo pirmojo. Perlenkite keptos jautienos riekeles per pusę ir įkiškite jas į svogūnais pripildytus plyšius kartu su sūriu. Pabarstykite kepalą atidėtu svogūnu ir apšlakstykite svogūnų sultimis.
Kepkite, kol sūris taps aukso rudos spalvos ir pradės burbuliuoti, apie 20 minučių. Suplėšykite į sumuštinius arba supjaustykite kepalą į sumuštinius. Patiekite su padažu.