Parker House plėšomos bandelės su sviesto balomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – „Parker House“ traukiamos bandelės su sviesto pudingais

Laikas: 4 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 17 bandelių

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 352, bendras riebalų kiekis 21 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 35 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 64 mg natrio 221 mg cukrus 5 G.

Klasikinės „Parker House“ bandelės su subtiliu sviesto skoniu ir traškia, rupia druskos plutele kepamos viena šalia kitos su trimis puodeliais kvapnaus sviesto, todėl jas galite plėšyti, mirkyti ir mėgautis. Šias bandeles galima patiekti vietoj duonos su pagrindiniais patiekalais arba kaip užkandį. Mirkymo indeliuose yra trijų rūšių ištirpinto sviesto: petražolių ir česnako, tarkuoto parmezano ir raudonųjų pipirų bei smulkintų alyvuogių ir čiobrelių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bandelės

1 ir 1/3 puodelio nenugriebto pieno, pašildyto iki 43 °C
1/3 puodelio cukraus
1,5 šaukštelio sausų aktyvių mielių
220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
5 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
1 arb. šaukštelis jūros druskos dribsnių pabarstymui

Mirkymo aliejus

110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
0,5 puodelio smulkintų petražolių lapelių
4 skiltelės česnako, tarkuotos
3 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
0,5 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų dribsnių
1/3 puodelio mišrių alyvuogių, smulkiai supjaustytų
0,5 arb. šaukštelio plėšytų čiobrelių lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, Parmezano sūris, alyvuogė, raudonųjų pipirų dribsniai, čiobreliai, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bandelės:

Virtuvinio kombaino su tešlos minkymo kabliu dubenyje sumaišykite 1/2 puodelio pieno, cukrų ir mieles. Palikite pastovėti, kol susidarys putos, maždaug 5 minutes. Įdėkite 9 šaukštus sviesto, pusę miltų, pusę likusio pieno ir rupią druską. Maišykite vidutiniu greičiu, kol gerai susimaišys, maždaug 1 minutę.
Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite iki vientisos masės. Suberkite likusius miltus ir pieną. Minkykite vidutiniu greičiu, kol tešla taps lygi ir atlips nuo dubens sienelių, maždaug 6 minutes.

Ištirpinkite likusius 7 šaukštus sviesto. 2 šaukštus supilkite į nedidelį dubenėlį ir atidėkite, kad juo apteptumėte gatavas bandeles. Didelį dubenėlį ištepkite likusiu ištirpintu sviestu ir sudėkite į jį tešlą. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 2 valandas.
22x32 cm kepimo formą ištepkite ištirpintu sviestu ir ištepkite trijų 120 ml keksiukų formelių išorę. Keksiukų formeles sudėkite į kepimo formą. Tešlą padalinkite į 17 lygių dalių (po maždaug 60 g). Atsargiai suformuokite rutuliukus.
Tešlą paskleiskite aplink kepimo inde išklotas bandeles. Kiekvieną bandelę gausiai aptepkite likusiu ištirpintu sviestu ir pabarstykite dribsnių jūros druska. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės, maždaug 45 minutes.
Tuo tarpu į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Kepkite, kol bandelės taps aukso rudos spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 93 °C (205 °F), 20–25 minutes, kepimo metu pasukdami kepimo skardą. Išimkite iš orkaitės ir aptepkite bandeles atidėtais 2 šaukštais sviesto.
Mirkymo aliejus:

Kol kepimo indas dar karštas, į kiekvieną kepimo formą įdėkite po 4 šaukštus sviesto. Į vieną formą sudėkite petražoles ir česnaką. Į kitą formą sudėkite parmezano sūrį ir raudonąją papriką. Į paskutinę formą sudėkite alyvuoges ir čiobrelius. Švelniai pasukiokite sviestą kiekvienoje formoje.