Šokoladiniai triufeliai

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 25

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 101, bendras riebalų kiekis 5 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 1 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 7 mg natrio 26 mg cukrus 13 G.

Šokoladinius triufelius lengva pasigaminti namuose, o jų ingredientų kokybe ir natūralumu galite būti tikri. Taip pat galite gaminti triufelius su įvairiais neįprastais skoniais ir patys susirinkti dėžutę išskirtinių šokoladinių saldainių, kuriuos galėsite padovanoti artimiesiems. Žemiau pateikiamos kelios idėjos, kaip pasigaminti triufelių su pankoliu, salyklu, čili pipirais, imbieru ir citrusiniais vaisiais. Puikus skanėstas išrankiems šokolado mėgėjams ir tikriems gurmanams!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokolado masė

220 g geros kokybės juodojo šokolado, smulkiai supjaustyto
1/3 puodelio riebios grietinėlės
2 šaukštai kokybiško medaus
2 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1/4–1/2 puodelio turbinado cukraus arba nerafinuoto cukraus pabarstymui

Citrusinių vaisių triufeliai (pasirinkite vieną vaisių)

1 greipfrutas
2 apelsinai
2 citrinos

Triufeliai su pankoliu

0,5 arb. šaukštelio pankolių sėklų
2 šaukštai cukraus pudros
2 valg. šaukštai saldžių kakavos miltelių

Pieno triufeliai

1/4 puodelio + 2 valg. šaukštai sauso pieno arba grietinėlės

Čili pipirų triufeliai

1 džiovintas poblano pipiras (Ancho), švelniai aštrus meksikietiškas čili pipiras
2 valg. šaukštai cukraus trupinio
1 arbatinis šaukštelis maltų ancho pipirų
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio jūros druskos

Imbieriniai triufeliai

3-4 cukruotų imbierų + papildomai papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pusiau saldus šokoladas, kremas, medus, Apelsinų žievelė, pankolių sėklos, cinamonas, turbinado cukrus, ancho pipirai, jūros druskos dribsniai, cukruoti vaisiai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio karščiui atsparų dubenį. Į puodą įpilkite apie 2,5 cm vandens ir užvirinkite ant labai silpnos ugnies; uždėkite dubenį virš vandens, įsitikindami, kad dugnas neliestų verdančio vandens. Maišykite šokoladą, kol jis ištirps ir taps vientisas. Arba sudėkite šokoladą į vidutinio dydžio mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį. Lydykite 50 % galia, kol suminkštės, maždaug 1 minutę. Išmaišykite ir toliau kaitinkite, kol šokoladas visiškai ištirps, dar maždaug 1 minutę.
Tuo tarpu nedideliame puode sumaišykite grietinėlę ir medų ir užvirinkite ant vidutinės ugnies (arba mikrobangų krosnelėje). Palaipsniui įmaišykite grietinėlę į šokoladą, kol masė taps vientisa ir blizgi. Įmaišykite sviestą, kol jis visiškai susimaišys. Jei norite, galite naudoti panardinamąjį trintuvą ir plakti apie 1 minutę, kad gautumėte nuostabiai šilkinę tekstūrą. Šokolado paviršių uždenkite maistine plėvele ir palikite vėsioje vietoje apie 1 valandą.

Kepimo skardą arba didelę lėkštę labai sandariai išklokite maistine plėvele (plėvelė turėtų šiek tiek kabėti virš kepimo formos paviršiaus). Šokolado mišinį supilkite į konditerinį maišelį su 0,5 cm skersmens apvaliu antgaliu. Laikydami maišelį maždaug 0,5 cm virš plėvelės paviršiaus, išspauskite apie 25 kūgius arba 2 cm skersmens triufelius (žr. pastabą). Trufelius lengvai pabarstykite cukrumi. Laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings, maždaug 15 minučių.

Pastaba:
Citrusinių vaisių triufeliai
Triufeliai su pankoliu
Salykliniai triufeliai
Čili pipirų triufeliai
Imbieriniai triufeliai, receptas žemiau
Sustingusius saldainius galima laikyti vėsioje vietoje (ne šaldytuve) iki 2 valandų. Arba galite juos uždengti ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Triufeliai skaniausi kambario temperatūros, o ne ką tik iš šaldytuvo.
Triufelių veislės

Citrusinių vaisių triufeliai
Smulkiai sutarkuokite citrusinių vaisių žievelę. Į grietinėlę įdėkite pusę žievelės (likusią dalį pasilikite triufelių pabarstymui). Užvirinkite grietinėlę, žievelę ir medų, tada nukelkite nuo ugnies. Sutrinkite elektriniu trintuvu, kad susijungtų skoniai. Tęskite ruošimą pagal instrukcijas.

Švelniai sutrinkite turbinado cukrų su likusia žievele. Pabarstykite triufelius citrusiniu cukrumi.

Triufeliai su pankoliu
Pankolių sėklas su cukraus pudra ir kakavos milteliais sutrinkite prieskonių malūnėliu iki smulkių miltelių konsistencijos. Šokoladinius triufelius apvoliokite pankolių ir kakavos mišinyje.
Pieno triufeliai
Į grietinėlę įpilkite 2 šaukštus sauso pieno ir paruoškite pagal receptą. Kiekvieną šokoladinį triufelį apvoliokite 1/4 puodelio sauso pieno.

Čili pipirų triufeliai
Iš poblano čili pipiro išimkite sėklas ir kotelį, tada pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol pradės rūkti. Suberkite čili į grietinėlės ir medaus mišinį ir užvirinkite. Uždenkite ir leiskite pritraukti 5–10 minučių, priklausomai nuo to, kokio aštrumo norite triufelių. Nukoškite grietinėlę ir išmeskite čili pipirą. Tada paruoškite triufelius pagal receptą. Sumaišykite turbinado cukrų, maltą ancho čili pipirą, cinamoną ir jūros druską. Iškeptus triufelius pabarstykite prieskoniniu cukrumi.

Imbieriniai triufeliai
Į grietinėlę įberkite cukruotą imbierą. Užvirinkite grietinėlę, imbierą ir medų, nukelkite nuo ugnies ir sutrinkite elektriniu trintuvu, kad susijungtų skoniai. Tada paruoškite triufelius pagal receptą. Smulkiai supjaustykite dar vieną cukruotą imbierą (apie 1 valgomąjį šaukštą) ir lengvai prispauskite prie triufelių viršūnėlių.