Pjaustyti itališki vaivorykštės sausainiai

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - pjaustytus itališkus vaivorykštės sausainius

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 26

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 168, bendras riebalų kiekis 9 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 33 mg natrio 28 mg cukrus 12 G.

Šis receptas klasikinį itališką vaivorykštės pyragą paverčia ryškiais, akį traukiančiais šventiniais sausainiais. Skirtingai nuo pyrago, jame nėra migdolų miltų, tačiau jame išlaikomas migdolų aromatas ir skonis. Kiekvieno sausainio kampelį pamirkykite šokolado-avietės glajuje ir leiskite sustingti – gausite dar gardesnį ir gražesnį rezultatą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
200 g nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
3/4 puodelio cukraus pudros
2 dideli kiaušiniai
0,5 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
Raudoni, geltoni ir žali skysti maistiniai dažai tešlai

Šokoladinis glaistas

1 plytelė (110 g) pusiau saldaus šokolado, sulaužyto gabalėliais
2 valg. šaukštai riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
0,5 arb. šaukštelio aviečių ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pusiau saldus šokoladas, migdolų ekstraktas, kiaušiniai, kremas, aviečių ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Slapukas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą, cukrų ir cukraus pudrą, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 2 minutes. Įmaišykite kiaušinių trynius ir migdolų ekstraktą iki vientisos masės, jei reikia, nugramdykite nuo dubens sienelių. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio-mažo ir palaipsniui įmaišykite miltų mišinį, kol tešla taps vientisa.
Tešlą padalinkite į 3 lygias dalis ir sudėkite jas į tris atskirus dubenėlius. Pirštinėmis mūvėtomis rankomis arba silikonine mentele nudažykite tešlą raudonais, geltonais ir žaliais maistiniais dažais. Paimkite žalią tešlą ir ant pergamentinio popieriaus lapo suformuokite 25 cm ilgio ir 6 cm pločio stačiakampį, naudodami pergamentinį popierių ir grandiklį, kad kraštai būtų idealiai tiesūs. Pakartokite su geltona ir raudona tešlomis ant atskirų pergamentinio popieriaus lapų. Atsargiai apverskite geltoną stačiakampį ant žalio, lengvai paspausdami, kad jis priliptų. Nuimkite ir išmeskite pergamentinį popierių. Tada atsargiai pakelkite raudoną stačiakampį ir apverskite jį ant geltono, lengvai paspausdami, kad jis priliptų; nuimkite ir išmeskite pergamentinį popierių. Išlyginkite kraštus grandikliu. Visą tešlos gabalą suvyniokite į maistinę plėvelę ir užšaldykite maždaug 1 valandą arba padėkite į šaldytuvą per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C, 2 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Tešlos galus nupjaukite aštriu peiliu, tada supjaustykite skersai į 1 cm storio stačiakampius. Sudėkite ant paruoštų kepimo skardų, palikdami 4 cm tarpus, ir šaldykite, kol bus paruošta kepti, bent 15 minučių.
Kepkite po vieną kepimo skardą, kol sausainiai sustings aplink kraštus ir apačioje taps aukso rudos spalvos, maždaug 15 minučių. Leiskite sausainiams atvėsti 5 minutes, tada perkelkite sausainius ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Šokoladinis glaistas:

Kai sausainiai atvės, sumaišykite šokoladą, grietinėlę ir sviestą vidutinio dydžio karščiui atspariame dubenyje, pastatytame virš puodo su verdančiu vandeniu (dubens dugnas neturi liesti vandens). Maišykite gumine mentele, kol ištirps ir taps vientisa masė, 2–4 minutes. Nuimkite dubenį nuo puodo ir įmaišykite aviečių ekstraktą; leiskite atvėsti 5 minutes.
Kiekvieną sausainį pamirkykite įstrižai į šokoladinį glajų, maždaug trečdaliu jo dugno, ir leiskite pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį. Pamirkę visus sausainius, maža mentele perbraukite per šokoladinį glajų, kad sukurtumėte raibuliukus. Leiskite sustingti apie 35 minutes. Sandariai uždarytame inde sausainius galima laikyti iki 5 dienų.