Itališkų sausainių receptai

Abbondanza!

Žinoma, yra ir įmantresnių desertų, tačiau mažai kas gali suteikti tokį patį malonumą kaip didelė lėkštė itališkų sausainių. Atrinkome 14 mėgstamiausių receptų – nuo ​​italų-amerikiečių klasikos iš 1920-ųjų iki senovės Romos receptų, kurie yra šimtais metų senesni už Kalėdas. Šiame sąraše kiekvienas ras kažką sau, nors išsirinkti tik vieną sausainį yra iššūkis.

Biscotti su šokolado gabaliukais ir pistacijomis

Šie du kartus kepti Toskanos sausainiai puikiai tinka mirkyti stipriame espreso puodelyje, nors tiktų ir pienas bei karštas šokoladas. Jei nerandate gliaudytų pistacijų arba jos per brangios, galite juos pakeisti kitais riešutais (graikiniai riešutai yra puikus pasirinkimas).

Receptas: Biscotti su šokolado gabaliukais ir pistacijomis

Slapukai „Regina“

Šie sicilietiški sezamų sausainiai yra puikus ne per saldaus deserto pavyzdys. Jie puikiai tinka pusryčiams arba užkandžiui ir yra išties karališkai skanūs.

Receptas: Slapukai „Regina“

Slapukai „Anguinetti“

Šie citrininiu glaistu glaistyti sausainiai kilę iš pietų Italijos, tačiau yra mėgstami visame pasaulyje. Jie lengvi ir erdvūs, kažkas tarp pyrago ir sausainio.

Receptas: Slapukai „Anguinetti“

Lady Buccess sausainiai

Šio sausainio istorija yra šiek tiek miglota, bet nesunku suprasti, kodėl jis taip vadinamas (itališkai tai reiškia „damos bučinys“). Kas nenorėtų pabučiuoti žmogaus, kuris jus pavaišina gardžiu sviestiniu, riešutiniu sausainiu su „Nutella“ įdaru?

Receptas: Lady Buccess sausainiai

Apelsininiai rikotos sausainiai

Įspėjimas: kartą paragavus šių sausainių, bus sunku sustoti. Laimei, tešla puikiai užšąla, todėl galite jų pasirūpinti nenumatytiems atvejams.

Receptas: Apelsininiai rikotos sausainiai

Itališki sumuštinių sausainiai

Šis populiarus kepinių sausainis nėra grynai itališkas, o veikiau klasikinio „spritz“ sausainio variantas, sukurtas imigrantų. Amerikoje sunku rasti sausainių padėklą be šio vakarienės deserto.

Receptas: Itališki sumuštinių sausainiai

Florentini espreso sausainiai

Šiuos nėriniuotus migdolinius sausainius su sodriu iriso skoniu galima suformuoti į puodelius, susukti į vamzdelius arba iškepus suformuoti laivelius kaip deserto pagrindą. Juos taip pat lengva pritaikyti pagal savo skonį: glaistyti šokoladu, pakeisti espreso likeriu arba pasigaminti sumuštinių su „Nutella“.

Receptas: Florentini espreso sausainiai

Mostacioli sausainiai

Tai gali būti patys pirmieji kalėdiniai sausainiai, nes manoma, kad receptas atsirado 300 m. pr. Kr. Originaliame recepte minimi tokie ingredientai kaip ruginiai miltai, kmynai, sūris, anyžiai ir kiaušiniai. Po daugiau nei 2000 metų desertas išsivystė į šokoladinį-lazdyno riešutų sausainį, praturtintą šildančiais žiemos prieskoniais.

Receptas: Mostacioli sausainiai

Pignoli sausainiai

Šie kramtomi sicilietiški sausainiai yra be glitimo ir labai lengvai pagaminami. Pirkite stiklainyje pagamintą migdolų pastą, bet venkite marcipanų, kuriuose yra daugiau cukraus.

Receptas: Pignoli sausainiai

„Pizzelle“ vafliniai sausainiai

Picos – tai traškūs, vaflio formos sausainiai iš Abrucų, centrinio Italijos regiono, kepami specialioje keptuvėje. Kaip ir mustaccioli, jie pagaminti dar anksčiau nei Kalėdos – sakoma, kad tai seniausias sausainis Žemėje, datuojamas VIII a. pr. Kr. Senovėje presas buvo gaminamas iš ketaus keptuvės ir kaitinamas ant ugnies arba viryklės. Nors tokių presų galima rasti ir šiandien, elektrinius naudoti daug lengviau ir jie lengvai prieinami internetu bei didžiuosiuose mažmeninės prekybos tinkluose.

Receptas: „Pizzelle“ vafliniai sausainiai

Itališki kukurūzų sausainiai

Polenta nereiškia konkrečios grūdų rūšies, o patiekalo, pagaminto iš rupiai maltų kukurūzų miltų. Šiems traškiems sausainiams sunku atsispirti, todėl galite padvigubinti ingredientų kiekį ir laikyti šaldiklyje, kad galėtumėte iškepti, kai tik užklumpa nuotaika.

Receptas: Itališki kukurūzų sausainiai

Itališki sluoksniuoti sausainiai

Spalvos tikriausiai turėtų atspindėti Italijos vėliavą, bet ši paletė tiesiog tobula Kalėdoms. Kad sausainiai būtų ryškūs, virtuvės reikmenų ar rankdarbių parduotuvėse įsigykite gelinių maistinių dažų. Skysti maistiniai dažai iš prekybos centro nesuteiks sodrių žalių ir raudonų atspalvių.

Receptas: Itališki sluoksniuoti sausainiai

Velykiniai sausainiai "Taralli Dolci"

Šie dideli, apvalūs sausainiai tradiciškai kepami Velykoms pietų Italijoje, bet jie puikiai tinka ir Kalėdoms. Dekoratyvinis cukrus suteikia šventinį akcentą. Subtilus saldus skonis paverčia juos nuostabiu arbatos ar espreso priedu.

Receptas: Velykiniai sausainiai "Taralli Dolci"

Ricciarelli sausainiai

Ricciarelli sausainiai yra visur paplitusių amaretto sausainių giminaičiai. Jie atsirado Toskanoje XIV amžiuje ir vis dar patiekiami per Kalėdas. Šie traškūs, be miltų migdoliniai sausainiai sandariame inde gali būti laikomi kelias savaites, todėl juos patogu iškepti iš anksto.

Receptas: Ricciarelli sausainiai