Itališki sausainiai „Florentini“

Balsai: 34

Kaip pasigaminti itališkų Florencijos sausainių

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 60 sausainių

Florencijos sausainiai yra traškūs sausainiai su migdolų ir karamelės užuomina. Norėdami juos pagaminti, migdolus sumalkite iki smulkios masės, ne į miltelius ar pastą, o į mažus gabalėlius. Sumaišykite juos su cukrumi, kukurūzų sirupu, sviestu ir trupučiu miltų, o norėdami ryškesnio skonio, įberkite apelsino žievelės. Gauta tešla suformuoja tankų rutulį. Iškepę jie išsiskleis į plonus, nėrinių formos sausainius. Florencijos sausainiai yra skanūs ką tik iškeptiems iš orkaitės, bet jei juos kepate ypatingai progai, galite suteikti jiems rafinuotesnę išvaizdą apšlakstydami šokolado glajumi. Arba padvigubinkite malonumą ir sudėkite dvi Florencijos sausainių puseles į vieną, aplietas šokoladu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 ir 3/4 puodelio smulkintų blanširuotų migdolų (apie 150 g)
3 valg. šaukštai miltų
Smulkiai tarkuotos 1 apelsino žievelės (apie 2 šaukštus)
1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
3/4 puodelio cukraus
2 valg. šaukštai riebios grietinėlės
2 šaukštai kukurūzų sirupo
5 šaukštai (75 g) sviesto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
60–120 g smulkinto juodojo šokolado pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: migdolas, kremas, kukurūzų sirupas, juodasis šokoladas, Apelsinų žievelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles pastatykite į vidurinę padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Kepimo skardą išklokite silikoniniu kepimo kilimėliu arba kepimo popieriumi.
Migdolus sumalkite virtuviniu kombainu iki smulkios konsistencijos, bet ne pastos konsistencijos. Dideliame dubenyje sumaišykite migdolus, žievelę ir druską.

Mažame puode sumaišykite cukrų, grietinėlę, kukurūzų sirupą ir sviestą. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys užvirs ir cukrus visiškai ištirps. Virkite dar 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įberkite vanilės, tada supilkite skystą mišinį į migdolų mišinį ir išmaišykite. Palikite atvėsti apie 30 minučių, kad tešlą būtų galima liesti.
Arbatiniu šaukšteliu (7 cm sausainiams) arba valgomuoju šaukštu (15 cm sausainiams) formuokite iš tešlos rutuliukus. Sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos 7–10 cm atstumu vieną nuo kito, nes kepdami jie išsiplės.
Kepkite po vieną kepimo skardą, kol sausainiai taps ploni ir tolygiai auksinės rudos spalvos, kepimo metu sukdami skardą 10–11 minučių.
Sausainius 5 minutes atvėsinkite ant kepimo skardos, tada perkelkite juos ant grotelių, kad atvėstų. Pakartokite su likusia tešla. Iškeptus sausainius sudėkite į serviravimo lėkštę, ant vienos sausainio pusės užtepkite 0,5 arbatinio šaukštelio šokolado, o ant kitos uždėkite ant viršaus. Sausainius be šokolado laikykite sandariame inde, tvarkingai sukrautus, atskirtus pergamentiniu arba vaškuotu popieriumi, iki 3 dienų. Florencijos sausainius geriausia laikyti atokiau nuo drėgnų pyragaičių ir tortų..

Sausainių receptas "Florentini espresas".

Šokoladinis užpilasSudėkite šokoladą į vidutinio dydžio dubenį. Į puodą įpilkite 2 cm vandens ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Uždėkite dubenį virš puodo, įsitikindami, kad dugnas neliestų vandens. Maišykite šokoladą, kol jis ištirps ir taps lygus.

Arba sudėkite šokoladą į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį. Lydykite šokoladą 50 % galia 1 minutę, kol suminkštės. Išmaišykite ir toliau kaitinkite, kol šokoladas visiškai ištirps, dar 1–2 minutes. Tada pagaminkite šokolado dekoracijas: apšlakstykite sausainius ištirpintu šokoladu, sukurdami norimą dizainą. Palikite kambario temperatūroje, kad šokoladas sustingtų.