Ypač traškūs indiški kepti sparneliai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – ypač traškius indiškus keptus sparnelius

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šiems indiško stiliaus vištienos sparneliams aštrus čili pipirų, česnako ir imbiero marinatas suteikia skonių puokštę. Prieš kepant, jie apvoliojami avinžirnių miltuose, kurie suteikia nuostabiai traškią plutelę. Pabarstymas kokoso drožlėmis suteikia užbaigtumo. Patiekite sparnelius su gaivinančia raita – puikiu kontrastu su vištienos aštrumu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 česnako galvutės, nuluptos skiltelės
20 cm imbiero šaknies (apie 170 g), nuluptos ir plonai supjaustytos
10 serrano paprikų (apie 100 g), be kotelių ir sėklų, jei norite sumažinti aštrumą
1,8 kg vištienos sparnelių, perpjautų ties sąnariu (galiukus išmeskite)
1 puodelis saldžių kokoso drožlių
1 agurkas, sutarkuotas stambia tarka
1 puodelis paprasto nenugriebto pieno jogurto (ne graikiško)
2 šaukštai smulkiai supjaustytos kalendros
Smulkiai tarkuotos 1 laimo žievelės ir sultys
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
3 puodeliai avinžirnių miltų
1 valgomasis šaukštas neskaldytų rudųjų garstyčių sėklų
1 valgomasis šaukštas neskaldytų kalendros sėklų
0,5 arb. šaukštelio maltos ciberžolės
110 g nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, agurkai, raitos padažas, kalendra, ciberžolė, garstyčių sėkla, imbiero šaknis, serrano pipirai, kokoso drožlės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite česnaką, imbierą, čili pipirą ir 3 šaukštus rupios druskos virtuviniu kombainu ir sutrinkite, kol susidarys smulkiai supjaustyta pasta; marinatą supilkite į didelį dubenį. Mažu peiliu du ar tris kartus pradurkite kiekvieno vištienos sparnelio odelę, tada supilkite į marinatą, pamaišydami, kad tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir šaldykite bent 2 valandas, o geriausia – per naktį.
Tuo tarpu vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, pakepinkite kokosą iki auksinės rudos spalvos, 4–5 minutes. Supilkite į dubenį ir leiskite atvėsti.

Paruoškite raitą:

Virš dubens pastatytame kiaurasamtyje sumaišykite agurką su 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Išmaišykite ir palikite 30 minučių. Rankomis išspauskite iš agurkų kuo daugiau vandens, tada supilkite juos į dubenį. Įmaišykite jogurtą, kalendrą, laimo žievelę ir sultis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, tada uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti. Galima laikyti iki 2 dienų. Prieš patiekiant išmaišykite.
Į didelį dubenį suberkite avinžirnių miltus. Žnyplėmis išimkite pusę sparnelių iš marinato ir tolygiai apvoliokite miltuose. Perkelkite sparnelius ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, ir likusius sparnelius apvoliokite miltuose. Likusius miltus išmeskite.
Dideliame storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 5 cm augalinio aliejaus, kol aliejus, matuojamas gruzdintuvės termometru, pasieks 175 °C. Kepkite sparnelius dviem partijomis, retkarčiais apversdami, kol gražiai apskrus ir iškeps, po 16–18 minučių kiekvienai partijai. Kiaurasamčiu perkelkite sparnelius į didelį dubenį ir pabarstykite druska. Prieš kepdami kitą partiją, įkaitinkite aliejų iki norimos temperatūros.
Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies pakepinkite garstyčių ir kalendros sėklas, sukdami keptuvę, kol garstyčių sėklos sprogs ir prieskoniai paskleis savo aromatą (2–3 minutes). Sudėkite ciberžolę ir kepkite 10 sekundžių, tada sudėkite sviestą. Kaitinkite, kol sviestas ištirps ir prieskoniai pradės šnypšti (apie 1 minutę).
Apšlakstykite vištienos sparnelius žolelių aliejumi, išmaišykite, kad pasidengtų aliejumi, tada sudėkite į serviravimo lėkštę. Pabarstykite kokoso drožlėmis. Patiekite nedelsdami su raita padažu.

Kategorijos:

receptas / Gruzdinimas giliuose riebaluose / Maisto smulkintuvas / Vasaros patiekalai / Užkandžiai / Užkandžiai su padažais / Mėsos užkandžiai / Indijos virtuvė

Receptų rinkiniai