Geriausia itališka vestuvių sriuba

Balsai: 7

Kaip pasigaminti – geriausią itališką vestuvių sriubą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 493, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 10 G., baltymai 38 G., angliavandeniai 20 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 136 mg natrio 661 mg cukrus 3 G.

Iš maltos kiaulienos ir saldžios itališkos dešros mišinio pagaminti kukuliai yra lengvi, tačiau skanūs ir kvapnūs. Eskalolės įdėjimas pačioje pabaigoje suteikia sriubai tekstūros ir gaivumo, su kuriuo negali prilygti špinatai ar kiti mažiau tankūs žalumynai. Norėdami intensyvesnio umami skonio, į verdantį sultinį galite įdėti parmezano žievelės, tačiau sriuba skani ir be jos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 čiobrelių šakelės
2 lauro lapai
2 raudonėlio šakelės
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
0,5 valg. šaukšto. panko džiūvėsėliai
1/3 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio riebios grietinėlės
1 didelis kiaušinis, suplaktas
4 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
350 g maltos kiaulienos
350 g žalios saldžios itališkos dešros
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 geltonas svogūnas
3 saliero stiebai
2 didelės morkos
2 didelės vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų
0,5 puodelio baltojo vyno
1 puodelis nevirtų ditalini makaronų
Pusė eskalolės galvos, suplėšyta 5 cm gabalėliais (apie 7 puodeliai)
1/4 puodelio smulkintų plokščialapių petražolių lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, Ditalini makaronai, morka, salieras, eskarolio salotos, baltasis vynas, malta kiauliena, mėsos kukuliai, juodieji pipirai, raudonėlis, čiobreliai, puokštė garni, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite čiobrelius, lauro lapus, raudonėlius ir pipirų grūdelius 25 cm kvadratiniame marlės gabalėlyje ir surinkite kraštus, kad susidarytų maišelis. Užriškite jį virtuviniu siūlu.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius, parmezaną, raudonųjų pipirų dribsnius, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų iki vientisos masės. Įmaišykite grietinėlę, kiaušinį ir pusę tarkuoto česnako.

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą kiaulieną ir dešrą. Dviem šakutėmis sutrupinkite maltą mėsą, tarsi smulkintumėte plėšytą kiaulieną, sutrupinkite visus gumulėlius, nespauskite maltos mėsos, kol ji gerai susimaišys. Į mėsą suberkite džiūvėsėlių mišinį ir maišykite, kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys.
Išskobkite 30 g (1 uncijos) sveriančius mėsos kukulius (užteks dviejų valgomųjų šaukštų). Švelniai susukite mėsą tarp delnų ir suformuokite kukulius. Sudėkite kukulius ant kepimo skardos su krašteliais. Turėtų gautis apie 24 kukulius.
Dideliame storadugniame puode arba ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite pusę kukulių ir kepkite, retkarčiais apversdami, kol lengvai apskrus iš visų pusių, iš viso apie 5 minutes. Sudėkite į lėkštę; kukuliai nebus perkepę, tik apskrus išorė. Pakartokite su likusiais kukuliais.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir sudėkite vištieną odele žemyn. Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 5 minutes. Apverskite vištieną ir sudėkite svogūną, morką, salierą ir likusį smulkintą česnaką. Pabarstykite vištieną ir daržoves 1 šaukštu rupios druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami ir nubraukdami pridegusius gabalėlius, kol daržovės šiek tiek suminkštės, apie 5 minutes. Įpilkite vyną, nubraukdami pridegusius gabalėlius, ir kepkite, kol beveik visiškai išgaruos, apie 3 minutes.
Įpilkite 8 puodelius vandens ir prieskonių maišelį ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol vištiena išvirs, maždaug 30 minučių.
Perkelkite vištieną į lėkštę ir leiskite šiek tiek atvėsti. Suplėšykite vištieną dviem šakutėmis, pašalindami odą ir kaulus.
Tuo tarpu į sultinį sudėkite kotletus ir makaronus ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, maždaug 10 minučių. Išimkite maišelį. Į sriubą sudėkite eskaroles ir smulkintą vištieną ir virkite ant silpnos ugnies, kol eskaroles suminkštės, maždaug 5 minutes. Patiekite, papuošę petražolėmis ir tarkuotu parmezanu.