Kišas su kumpiu ir kamamberu

Balsai: 2

Kaip pagaminti - kumpio ir kamambero kišą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6-8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14
Kalorijos 273, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 94 mg natrio 302 mg cukrus 3 G.

Šis kišas, pagamintas su trapiu naminiu pagrindu, įdarytas subtiliu peletrūno skonio kiaušinių įdaru, apibarstytas kumpio ir kamambero gabalėliais. Puikiai tinka sekmadienio vėlyviesiems pusryčiams – tai puikus būdas sunaudoti vakarykštės sūrių lentos likusį kumpį ir kamamberą. Patiekite su lengvomis rukolos salotomis su rūgščiu padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2 šaukštai cukraus
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
165 g nesūdyto sviesto, atšaldyto, supjaustyto kubeliais
4 šaukšteliai obuolių sidro arba baltojo vyno acto
1/3 puodelio ledinio vandens + daugiau pagal poreikį

Įdaras

1/4 puodelio plonai supjaustytų laiškinių česnakų
1 puodelis plonų Kamambero griežinėlių
3/4 puodelio kumpio gabalėlių

Kremas

1 ir 1/4 puodelio lengvos grietinėlės
3 dideli kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas smulkinto šviežio estragono
Rukolos salotos patiekimui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, sviestas, obuolių sidro actas, vyno actas, laiškiniai česnakai, Kamambero sūris, kumpis, kremas, peletrūno, rukola

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Suberkite miltus, cukrų ir druską į virtuvinį kombainą su metaliniu peiliuku ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite maždaug trečdalį atšaldyto sviesto kubelių ir pulsuokite, kol sviestas susigers. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite, kol sviestas bus žirnio dydžio, 5–6 kartus. Įpilkite acto. Tada kelis kartus trumpai pulsuokite, per vamzdelį įpilkite ledinio vandens. Nedidelį kiekį tešlos paspauskite tarp pirštų; ji turėtų išlaikyti formą, bet ne būti šlapia. Jei tešla trupės, įpilkite daugiau ledinio vandens. Greitai pulsuokite; neperplakite tešlos, antraip pyragas bus sausas. Tešlą laisvai apvyniokite dideliu maistinės plėvelės gabalėliu, tada tvirtai paspauskite ir suplokite į ploną apskritimą. Šaldykite 1 valandą.
Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių ir iškočiokite tešlą į 27–30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą. Sudėkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą, palikdami kraštus tolygiai aplink kraštus. Užlenkite kraštus ir užspauskite. Šaldykite bent 30 minučių.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Uždėkite folijos lakštą ant atšaldytos tešlos ir ją prispauskite, tada į pyragą įdėkite pyrago svarmenų, džiovintų pupelių arba ryžių. Kepkite, kol susidarys plutelė, apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol gražiai apskrus, dar 5–10 minučių. Prieš dėdami įdarą, leiskite šiek tiek atvėsti.
Įdaras:

Tešlos pagrindą tolygiai pabarstykite žaliaisiais svogūnais, tada ant viršaus tolygiai išdėliokite kamambero sūrio riekeles ir kumpio gabalėlius.
Kremas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite grietinėlę, kiaušinius, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Įmaišykite peletrūną.
Užpilkite įdarą grietinėle. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite, kol sustings, 35–50 minučių. Leiskite atvėsti bent 30 minučių. Patiekite kišą šiltą arba kambario temperatūros. Supjaustykite gabalėliais ir papuoškite rukolos salotomis.