Vištiena svogūnų padaže

Balsai: 4

Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Švelni vištiena saldžiarūgščiame svogūnų padaže ruošiama dviem etapais. Pirmiausia vištienos blauzdelės, apvoliotos plonu miltų sluoksniu, lengvai apkepinamos keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, o tada troškinamos svogūnų padaže orkaitėje, kol iškeps. Svogūnus ir česnakus pakepinkite likusiose vištienos sultyse, įpilkite šlakelį vištienos sultinio, sutirštinkite padažą prieskoniais pagardintais miltais ir sudėkite vištieną atgal. Orkaitėje ji iškeps idealiai. Šiam patiekalui naudokite keptuvę, tinkamą tiek viryklei, tiek orkaitei, geriausia – ketaus. Patiekite vištieną nedelsdami.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 vištienos šlaunelės (1,8 kg)
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1 arb. šaukštelis svogūnų miltelių
1 arbatinis šaukštelis paprikos
1/4 arbatinio šaukštelio kajeno pipirų arba pagal skonį
1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
2 svogūnai, plonai supjaustyti
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 puodelis naminio vištienos sultinio arba lengvai sūdyto vištienos sultinio, šilto
2 šakelės šviežio čiobrelio
1 lauro lapas, geriausia šviežias

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos kojos, lauro lapas, čiobreliai, maltų kajeno pipirų, svogūnų milteliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Sekliame inde sumaišykite miltus, svogūnų miltelius, papriką ir kajeno pipirus. Pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Didelėje keptuvėje, tinkamoje kepti orkaitėje, įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol pradės blizgėti. Nusausinkite vištieną virtuviniais rankšluosčiais ir apvoliokite miltų mišinyje, apvoliodami iš visų pusių. Nukratykite miltų perteklių. Sudėkite vištieną į karštą aliejų ir kepkite, kol gražiai apskrus, po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę.

Į keptuvėje likusį aliejų sudėkite svogūną ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Pagardinkite svogūną druska ir pipirais. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pagels, 5–7 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite 45–60 sekundžių, kol pasklis aromatas.
Supilkite likusį miltų mišinį į svogūnus ir išmaišykite, kad miltai tolygiai pasidengtų ir pasiskirstytų. Įpilkite įkaitintą vištienos sultinį ir padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos ugnies. Sudėkite apkeptą vištieną su visomis jos sultimis, pabarstykite ją tarp svogūnų kartu su čiobreliais ir lauro lapu.
Keptuvę perkelkite į orkaitę ir kepkite, kol vištiena, įdūrus peiliu, taps skaidri, o mėsos termometru vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F), maždaug 30 minučių. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Išmeskite čiobrelių šakeles ir lauro lapą. Patiekite vištieną nedelsdami.

Recepto autorius - Virginia Willis yra virėja, kadžunų ir kreolų virtuvės mokytoja ir lauko renginių autorė. 2016 m. „Wellness Award“ laureatė.

Kategorijos:

receptas / Keptuvė / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis

Panašūs receptai