Salisbury kepsnys su prancūzišku svogūnų padažu

Balsai: 1

Laikas: 50 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Salisbury kepsnys, pavadintas jį išradusio amerikiečių gydytojo Jameso Salisbury vardu, yra kiekvieno skanėstas. Tai tiesiog jautienos kepsnio imitacija, suformuota kaip didelis paplotėlis. Tačiau skirtingai nei tradiciniai paplotėliai, Salisbury kepsniai visada patiekiami su padažu. Vienas skaniausių padažo variantų yra pagaminti naudojant karamelizuotus svogūnus. Jam pagaminti svogūnai ilgai kepami svieste, o tada sumaišomi su miltais, vynu, jautienos sultiniu ir sultimis, likusiomis kepant kepsnius. Patiekalas yra nuostabaus skonio ir gali būti patiekiamas tiek darbo dienos vakarienei, tiek ypatingai progai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Apie 0,7 kg maltos jautienos nugarinės
2 šaukštai (30 g) sviesto
2 dideli svogūnai, supjaustyti žiedais
Maltas čiobrelis
1 lauro lapas
2 riekelės pasenusios baltos duonos, be plutelių
Pienas arba neriebi grietinėlė
1 didelis kiaušinis, suplaktas
1/4 puodelio Vorčesteršyro padažo
3 valg. šaukštai tarkuoto svogūno
2 valg. šaukštai miltų
0,5 puodelio sauso baltojo vyno
1 puodelis jautienos sultinio
Vandens kresas patiekimui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta jautiena, kiaušiniai, kremas, Vorčesteršyro padažas, baltasis vynas, lauro lapas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, tada sudėkite sviestą. Sudėkite svogūną, pagardinkite druska ir pipirais, tada įdėkite smulkintų čiobrelių ir lauro lapą. Karamelizuokite svogūną, kol jis labai suminkštės, taps saldus ir lengvai auksinės spalvos, 20–25 minutes.
Tuo tarpu duoną pamirkykite piene arba grietinėlėje. Sudėkite faršą į dubenį ir įmuškite kiaušinį. Nuspauskite duoną, kad pašalintumėte skysčio perteklių, ir sutrupinkite jį į faršą. Įpilkite Vorčesterio padažo ir tarkuoto svogūno. Pagardinkite druska, pipirais ir gerai išmaišykite. Suformuokite 4 ovalias, 2,5 cm storio kepsnius.

Įkaitinkite didelę keptuvę su alyvuogių aliejumi ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite kepsnius ir kepkite, kol iškeps, apie 15 minučių, retkarčiais apversdami. Sudėkite mėsą į lėkštę.
Karamelizuotus svogūnus pabarstykite miltais ir maišykite 1 minutę. Keptuvę, kurioje buvo apkepti kepsniai, nupilkite vynu ir užpilkite skystį ant svogūnų. Įpilkite jautienos sultinio ir šiek tiek sutirštinkite. Patiekite padažą su Salisbury kepsniais. Jei norite, papuoškite trupučiu vandens kreso.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / / Prancūzų virtuvė / Rachael Ray / Maistas per 30 minučių

Panašūs receptai