Migdolų plutele apvoliota vištiena
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Užuot džiūvėsėliuose, vištienos krūtinėlę apvoliokite smulkintuose migdoluose, kepkite ir stebėkite, kaip skonis įgauna visiškai naują dimensiją. Kad migdolų plutelė keptuvėje nepridegtų, vištieną baikite kepti orkaitėje – vidus bus sultingas ir minkštas, o odelė – tobulai traški. Patiekite su šviesiai žaliomis salotomis su vinegreto padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 puodelis neskaldytų migdolų
- 1,5 arb. šaukštelio ispaniškos paprikos
- 2 didelių kiaušinių baltymai
- 4 vištienos krūtinėlės be odos ir kaulų (apie 170 g kiekviena)
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, ištirpinto
- 4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas šerio acto
- 5 puodeliai mesclun salotų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, Mesclun salotų mišinys, šerio actas, migdolas, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Sudėkite migdolus į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki smulkiai sumaltų. Supilkite į negilų dubenį ir sumaišykite su paprika. Kitame negiliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinių baltymus. Nusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais ir abi puses pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais.
- Vištienos krūtinėles pamirkykite kiaušinių baltymuose ir nukratykite perteklių. Apvoliokite vištieną migdolų milteliuose, kad jie tolygiai pasidengtų. Sudėkite ant kepimo skardos, uždenkite ir šaldykite 20 minučių.
- Uždėkite groteles ant kepimo skardos. Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę su nepridegančia danga ant vidutinės-mažos ugnies ir sudėkite sviestą bei 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus. Sudėkite vištieną lygiąja puse žemyn į keptuvę ir padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios. Kepkite, apversdami vieną kartą, kol gražiai apskrus, 3–4 minutes iš kiekvienos pusės.
- Perkelkite vištieną ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią krūtinėlės vietą, rodys 71 °C (160 °F), maždaug 20 minučių.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite actą, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį. Palaipsniui įmaišykite likusius 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite žalias salotas ir išmaišykite. Padalinkite salotas į 4 lėkštes ir patiekite su keptos vištienos gabalėliu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
