Orkaitėje kepta vištiena su žolelėmis
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Ši auksinė vištiena, pagardinta Viduržemio jūros žolelių aromatais, taps tikru bet kurio šventinio stalo akcentu. Traškios odelės paslaptis – kruopštus odos nusausinimas prieš kepant: pabarstykite vištieną druska ir kelias valandas šaldykite neuždengtą. Kita gardžios vištienos paslaptis – sviestas su po oda dedamomis smulkintomis žolelėmis. Tai taip pat padeda odai tapti traškiai, o mėsa po ja bus minkšta, sultinga ir kvapni, jau nekalbant apie gardų padažą, kuris po kepimo lieka kepimo skardos dugne. Kartu su vištiena kepkite smulkiai supjaustytus mažus pomidorus ir stambiai supjaustytus laiškinius svogūnus. Patiekalas bus nuostabus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 vištos, sveriančios 1,5–1,8 kg.
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinto
- 1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių čiobrelių + 2 šakelės
- 2 arb. š. smulkinto šviežio rozmarino + 1 šakelė, perlaužta per pusę
- 1 citrina, perpjauta per pusę
- 1 svogūnas, perpjautas per pusę
- 6 skiltelės česnako, susmulkintos
- 5 kekės žaliųjų svogūnų, supjaustytų į 4 dalis
- 4 puodeliai vynuoginių pomidorų arba mažų senovinių pomidorų
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, citrina, vynuoginiai pomidorai, česnakas, rozmarinas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nusausinkite vištieną popieriniais rankšluosčiais; gausiai pabarstykite odą ir vidų druska bei juodaisiais pipirais. Šaldykite neuždengtą bent 4 valandas arba per naktį, kad odelė gerai išdžiūtų.
- Prieš kepdami, leiskite vištienai 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
- Mažame dubenyje išplakite sviestą su smulkiai supjaustytu čiobreliu ir smulkiai supjaustytu rozmarinu. Švelniai perbraukite pirštais po vištienos krūtinėlių ir kojų oda, kad ją atlaisvintumėte. Šaukštu išimkite šiek tiek žolelių sviesto; įkiškite šaukštą po oda ir, laikydami odą, ištraukite šaukštą. Išlyginkite odą, kad sviestas pasiskirstytų tolygiai. Pakartokite su likusiu sviestu.
- Į kiekvieno viščiuko vidų išspauskite pusės citrinos sultis, tada įdėkite citrinos puseles į viščiuko vidų. Įdėkite pusę svogūno, 3 skilteles česnako, 1 čiobrelio šakelę ir pusę rozmarino šakelės. Suriškite kojas virvele.
- Į didelę kepimo skardą įdėkite groteles; sudėkite vištas ant grotelių ir kepkite 25 minutes. Dubenyje sumaišykite laiškinius svogūnus, pomidorus, alyvuogių aliejų ir didelį žiupsnelį druskos, tada supilkite į kepimo skardą. Nuimkite nuo vištienos šlaunelės virvelę ir kepkite toliau, kol odelė taps aukso rudos spalvos, o į šlaunį įsmeigtas momentinis termometras rodys 76 °C, tai yra dar apie 50 minučių.
- Vištieną ir daržoves sudėkite į lėkštę, leiskite pastovėti apie 10 minučių ir tada supjaustykite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
