Vainikas su kardamonu

Balsai: 4

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 12
Kalorijos 287, bendras riebalų kiekis 8 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 46 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 49 mg natrio 216 mg cukrus 10 G.

Kalėdoms iškepkite šį kvapnų, saldžiai aštrų vainiką su kardamonu, cinamonu ir kava. Apibarstytas perliniu cukrumi ir cukraus pudra, jis atrodo žiemiškai ir žavingai, o jo skonis maloniai šildo ir sukuria švenčių nuotaiką.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

4 puodeliai (540 g) aukščiausios kokybės miltų
2 šaukštai (25 g) granuliuoto cukraus
2 ir 1/4 arbatinio šaukštelio greito paruošimo mielių
0,5 arb. šaukštelio malto kardamono
Žiupsnelis malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
3/4 puodelio (180 g) šilto vandens
2 dideli kiaušiniai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1/3 puodelio (67 g) neutralaus augalinio aliejaus

Įdaras

1/3 puodelio (67 g) granuliuoto cukraus
2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1 valgomasis šaukštas espreso miltelių
1 arbatinis šaukštelis malto kardamono
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
1 valgomasis šaukštas ištirpinto ir atvėsinto nesūdyto sviesto

Pabarstymas

1 didelis kiaušinis
1 valg. š. švediško perlinio cukraus arba turbinado cukraus
Cukraus pudra pabarstymui (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, mielės, kardamonas, cinamonas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, kava, sviestas, turbinado cukrus, cukraus pudra

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Sumaišykite miltus, cukrų, mieles, kardamoną, cinamoną ir druską virtuvinio kombaino dubenyje ir maišykite, kol masė tolygiai pasiskirstys. Atskirame mažame dubenyje išplakite vandenį, kiaušinius, vanilę ir aliejų iki vientisos masės. Į sausą mišinį supilkite šlapią mišinį ir tešlos minkymo kabliu mažu režimu išmaišykite. Minkykite vidutiniu greičiu 10–12 minučių, prireikus braukdami nuo dubens sienelių, kol tešla taps lygi, minkšta, šiek tiek lipni ir elastinga. Arba viską sumaišykite dideliame dubenyje ir minkykite tešlą rankomis 12–15 minučių arba kol ji taps lygi ir minkšta. Įberkite daugiau miltų, jei tešla vis dar lipni, bet ne per daug.
Tešlą sudėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele arba švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kol pakils dvigubai (priklausomai nuo kambario temperatūros, tai užtruks 1–1,5 valandos).

Įdaras:

Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, miltus, kavą, kardamoną, cinamoną ir druską ir atidėkite į šalį.
Suformuokite vainiką:

Kai tešla padvigubės, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite.
Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir iškočiokite į 60 x 30 cm stačiakampį. Apšlakstykite sviestu ir konditeriniu teptuku tolygiai paskirstykite jį ant tešlos, palikdami nedidelį kraštelį viršuje ir apačioje. Įdaro mišinį tolygiai pabarstykite ant tešlos, vėlgi palikdami apie 1 cm atstumą nuo viršutinio ir apatinio kraštų.
Tešlą perpjaukite išilgai per pusę. Pradėdami nuo vidinio krašto link išorinio, susukite kiekvieną pusę į tvirtą ritinėlį ir suspauskite, kad užsandarintumėte. Apverskite ritinėlius taip, kad siūlė būtų nukreipta žemyn. Supjaukite abi gijas ir padėkite jas ant paruoštos kepimo skardos. Suspauskite galus, kad susidarytų vainikas. Uždenkite maistine plėvele arba švariu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti dvigubai, maždaug valandą.
Padėkite groteles ant vidurinės orkaitės lentynos. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Išplakite kiaušinį su trupučiu šalto vandens ir aptepkite vainiko viršų. Pabarstykite perliniu cukrumi arba turbinado cukrumi. Kepkite, kol vainikas taps aukso rudos spalvos ir pabeldus skambės tuščiaviduriai. Patikrinkite po 30 minučių.
Leiskite atvėsti ir, jei naudojate, pabarstykite cukraus pudra. Nuplėškite vainiko gabalėlį ir valgykite. Jis ypač skanus pirmąją dieną, o antrą ar trečią dieną iš jo galima pasigaminti puikių prancūziškų skrebučių. Laikykite kambario temperatūroje sandariai uždarytame plastikiniame maišelyje arba inde.