Daržovių lėkštė „Kalėdinis vainikas“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kalėdinį vainiką su daržovėmis

Laikas: 1 valanda 45 minutės, įskaitant aušinimo laiką
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12–16

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 12 iš 16
Kalorijos 104, bendras riebalų kiekis 3 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 1 mg natrio 335 mg cukrus 8 G.

Papuoškite savo šventę šiuo valgomu kalėdiniu vainiku ryškių žalios ir raudonos atspalvių – jis puikiai tinka kaip užkandis laukiant didžiosios vakarienės. Jam paruošti reikės žaliųjų pupelių, brokolių žiedynų, šišito paprikų ir, įspūdingiausio komponento, romaninio kopūsto su įmantriais žiedynais. Vyšniniai pomidorai sukuria ryškų kontrastą. Daržoves patiekite su mažai kalorijų turinčiu svogūnų padažu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Svogūnų užtepėlė

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
2 dideli askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti (apie 1 puodelis)
1 arbatinis šaukštelis balzaminio acto
1 puodelis graikiško jogurto, 2 % riebumo
1/4 puodelio nenugriebto pieno
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių laiškinių česnakų

Daržovių vainikas

6 puodeliai brokolių žiedynų arba brokolių
3 puodeliai žaliųjų pupelių, nupjautais galais (apie 12 uncijų)
2 romaninių kopūstų galvos, supjaustytos žiedynais (apie 6 1/2 puodelio)
12 šišito pipirų
9 raudoni vyšniniai arba vyniniai pomidorai
1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: askaloniniai česnakai, balzaminis actas, jogurtas, pienas, laiškiniai česnakai, brokolių kopūstai, Romaniniai kopūstai, žaliosios pupelės, šišito pipirai, vyšniniai pomidorai, vynuoginiai pomidorai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padažas:

Nedidelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite askaloninius česnakus, įberkite ½ arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės ir taps permatomi, maždaug 5 minutes. Įpilkite ¼ puodelio vandens ir balzaminio acto. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol askaloniniai česnakai suminkštės ir karamelizuosis, 12–15 minučių; leiskite šiek tiek atvėsti.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite askaloninius česnakus, jogurtą, pieną, laiškinius svogūnus, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų iki vientisos masės. Uždenkite ir prieš patiekdami šaldykite 30 minučių. Padažą galima šaldyti per naktį, jei jį paruošiate iš anksto.

Kol padažas vėsta, užvirinkite didelį puodą vandens ant stiprios ugnies ir gausiai pagardinkite druska. Pripildykite didelį dubenį ledinio vandens. Atidėkite į šalį.
Atsargiai panardinkite brokolius į verdantį vandenį ir virkite, kol žiedynai taps ryškiai žali ir traškūs, maždaug 1 minutę. Kiaurasamčiu perkelkite brokolius į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą ir išsaugotumėte ryškiai žalią spalvą. Brokoliams atvėsus, perkelkite žiedynus į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nusausintų.
Sudėkite žalias pupeles į verdantį vandenį ir virkite, kol taps ryškiai žalios, maždaug 1 minutę. Kiaurasamčiu arba žnyplėmis perkelkite žalias pupeles į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą ir išsaugotumėte ryškiai žalią spalvą. Kai pupelės atvės, perkelkite jas į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų.
Sudėkite romanesko žiedynus į verdantį vandenį ir virkite, kol taps ryškiai žali ir traškūs, maždaug 3 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite žiedynus į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą ir išsaugotumėte ryškiai žalią spalvą. Kai romanesko žiedynai atvės, perkelkite juos į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, kad nuvarvėtų.
Įkaitinkite vidutinio dydžio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įkaitus, įpilkite alyvuogių aliejaus, įberkite šišito pipirų, įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite maišydami, kol pradės ruduoti, maždaug 2 minutes. Būkite atsargūs ir neperkepkite paprikų, nes jos praras spalvą ir per daug suminkštės. Išimkite paprikas iš keptuvės ir atidėkite, kad atvėstų.
45 cm skersmens apvalioje lėkštėje dideliu žiedu išdėliokite brokolius, šparagines pupeles, romaninius kopūstus ir šišito pipirus, suformuodami vainiko formą ir daržoves išdėliodami pakaitomis išilgai. Norėdami paryškinti patiekalą, įdėkite tris kekes vyšninių pomidorų (po tris pomidorus kekėje). Patiekite su svogūnų padažu.