Baltajame vyne virtos kriaušės su plakta kardamono grietinėle

Balsai: 2

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Rafinuotas desertas – kriaušės, virtos rizlingo vyne, apšlakstytos vyno sirupu ir papuoštos kardamono skonio plakta grietinėle. Rieslingas idealiai tinka šiam desertui, nes pasižymi subtiliais vaisių, medaus aromatais ir puikiai dera su kriaušėmis, suteikdamas subtilų, subtilų saldumą. Plikymui rinkitės prinokusias, bet tvirtas kriaušes, kurios išlaikys savo formą ir lėtai troškins vyne. Kuo ilgiau kriaušės išliks skystyje po plikymo, tuo intensyvesnis bus jų skonis, todėl geriausia jas paruošti bent dieną iš anksto. Patiekite kriaušes su kardamono skonio plakta grietinėle. Derinant su rizlingu, jis suteikia desertui sudėtingesnį ir įdomesnį skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kriaušės vyne

4 prinokę kriaušėspvz., Bartlett, Bere Bosc, Anjou arba Sekel
1 butelis (750 ml) rizlingo
2 valg. šaukštai cukraus

Kremas su kardamonu

1 puodelis riebios grietinėlės
1 valg. šaukštas itin smulkaus cukraus
1 arbatinis šaukštelis malto kradamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kriaušės, baltasis vynas, kremas, kardamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Supilkite rizlingą į vidutinio dydžio puodą ir suberkite cukrų, kol jis visiškai ištirps.

Kriaušes nulupkite, palikdami kotelius, jei yra. Nuluptos kriaušės yra skanesnės.

Arbūzo šaukštu išimkite kriaušių šerdis iš apačios. Nuluptos kriaušės paruoštos desertui.
Nuluptas ir išimtas sėklas turinčias kriaušes nedelsdami sudėkite į vyną, kad jos nepatamsėtų (vyno rūgštingumas neleidžia joms paruduoti). Įpilkite tiek vandens, kad kriaušės būtų visiškai apsemtos.

Kad vaisiai neplūduriuotų, iš kepimo popieriaus iškirpkite tokio pat skersmens kaip keptuvės apskritimą ir padėkite jį ant skysčio paviršiaus.
Uždėkite nedidelę lėkštutę ant popieriaus, kad kriaušės būtų visiškai panirusios į skystį. Kaitinkite kriaušes ant vidutinės-stiprios ugnies, kol skystis užvirs.
Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol kriaušės suminkštės. Jas turėtų būti lengva perdurti peiliu. Prinokusių, vidutinio dydžio kriaušių kepimo laikas yra 20–25 minutės, tačiau tai gali skirtis priklausomai nuo kriaušių dydžio, veislės ir prinokimo.
Nuimkite puodą nuo viryklės ir leiskite vaisiams visiškai atvėsti neišimdami jų iš skysčio. Sandariai uždengtus laikykite šaldytuve, kol bus paruošti patiekti. Vaisius galima laikyti 4–5 dienas; kuo ilgiau jie bus skystyje, tuo intensyvesnis bus jų skonis.
Supilkite maždaug pusę kriaušių skysčio į puodą ir užvirinkite ant didelės ugnies. Virkite toliau, kol skystis išgaruos ir taps sirupo, medaus konsistencijos.
Tuo tarpu išplakite grietinėlę su cukrumi ir kardamonu iki minkštų putų. Laikykite šaldytuve iki patiekimo.
Patiekimui įdėkite kriaušę į dubenį arba lėkštę. Apšlakstykite vyno sirupu ir papuoškite plaktos grietinėlės gabalėliu.