Cinamono kalėdinis vainiko pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti cinamono vainiko pyragą

Po šeimos atostogų pakvieskite svečių. Kas gali būti smagiau nei išpakuoti dovanas šį gražų rytą, prie puodelio arbatos ir šventinių pyragaičių?

Laikas: 3 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10

Žingsnis po žingsnio receptas pintiniam pyragui su cinamono sluoksniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

1/2 puodelio nenugriebto pieno
Vienas pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (apie 2 1/4 arb. šaukštelio)
1/4 puodelio cukraus
3/4 arb. šaukštelio smulkios druskos
1/2 šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
2 3/4–3 puodeliai miltų, plius daugiau tešlos minkymui*
4 šaukštai (55 g) nesūdyto, ištirpinto sviesto
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinio trynys
Virimo purškiklis
Maraschino vyšnia ir šviežių mėtų lapelių papuošimui

Įdaras

12 šaukštų (165 g) šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
1/3 puodelio cukraus
1/4 puodelio miltų
1 valg. šaukštas malto cinamono

fondantas

1 puodelis cukraus pudros, ir daugiau, jei reikia
2 valg. šaukštai pieno
2 arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pienas, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, citrinų sultys, muskato riešutas, cinamonas, kokteilinė vyšnia, mėta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame puode įkaitinkite 1/2 puodelio vandens ir pieno iki 37–40 °C (99–104 °F), naudodami saldainių termometrą. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite mieles bei žiupsnelį cukraus. Palaikykite 5 minutes, kol susidarys putos.
TešlaDideliame dubenyje sumaišykite druską, muskato riešutą, 2 3/4 puodelio miltų ir cukrų.

Virtuviniame kombaine vidutiniu greičiu plaktuvu išplakite ištirpintą sviestą, vanilę, kiaušinio trynį ir ištirpintas mieles. Pakeiskite tešlos minkymo kabliu. Įmaišykite sausus ingredientus iš dubens ir maišykite mažu greičiu, kol susidarys lipni tešla.

Padidinkite greitį, po truputį berkite miltus, iki 1/4 puodelio, ir maišykite, kol gausite minkštą, lygią tešlą, 3–4 minutes. Suformuokite rutulį.

Didelio dubens sieneles apipurkškite kepimo purškikliu. Įdėkite tešlą į dubenį ir sugerkite visą aliejų. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje ne ilgiau kaip 1 valandą, kol tešla padvigubės. (Galite tešlą per naktį palaikyti šaldytuve, o tada leisti jai pakilti šiltoje vietoje prieš kepant duoną pagal receptą.)
Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 25 x 45 cm dydžio stačiakampį.

ĮdarasVirtuviniu kombainu sumaišykite sviestą, cukrų, miltus ir cinamoną. Trupinių mišinį paskleiskite per visą tešlos paviršių, palikdami 3 cm pločio kraštą aplink viršų.

Dabar pradėkite kočioti tešlą į 45 cm pločio ritinį. Likusį kraštą aptepkite kiaušinio tryniu ir padėkite siūle žemyn. Susukite ritinį į apskritimą, paspauskite ir suspauskite galus.
Mentele pakelkite vyniotinį ir perkelkite jį ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Dabar pradėkite pynimą. Vizualiai padalinkite apskritimą į tris dalis, kiekvienoje padarydami penkis įpjovimus, bet neperpjaukite iki galo, palikdami tris ketvirtadalius centro.
Paimkite juostelę ir padėkite ją plokščiai, kiekvieną „žiedlapį“ apversdami į išorę, šiek tiek persidengdami vienas kitu, kad gautųsi 15. Apipurkškite maistinę plėvelę kepimo purškikliu ir uždenkite vainiką. Leiskite jam pakilti apie 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Kepkite, kol vainikas taps aukso rudos spalvos ir išsipūs, 20–25 minutes. Leiskite atvėsti ant grotelių, kad apačia išdžiūtų, maždaug 10 minučių.
fondantasVidutinio dydžio dubenyje išplakite cukraus pudrą, pieną ir citrinos sultis, kad gautumėte tirštą, bet permatomą glajų, įberdami šiek tiek daugiau cukraus pudros, kad pasiektumėte tinkamą lipnią konsistenciją. Apšlakstykite vainiką ir laikykite šaldytuve.

Prieš patiekiant, papuoškite mėtų lapeliais ir maraskino vyšnia, kad ji primintų kalėdinės amalo šakelę.

Pastaba *

Kad kepiniai būtų purūs, miltų į matavimo puodelį nespaudžiame, o pilkiame šaukštu ir nupilame perteklių..