Rabarbarų pyragas apverstas aukštyn kojomis su grietine

Balsai: 6

Kaip pasigaminti – apverstą rabarbarų pyragą su grietine

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Rožiniai rabarbarų stiebai yra dažnas ingredientas įvairiuose pyraguose ir kituose saldžiuose kepiniuose. Jie sukuria desertą, kuris yra ne tik gardus ir sultingas, bet ir labai elegantiškas, kai išdėliojamas tam tikru raštu. Šiame apverstame pyrage rabarbarų gabalėliai išdėstyti eglutės raštu kepimo formos, išteptos sviesto ir rudojo cukraus mišiniu, dugne, o tada apvolioti tešloje. Paruoštas pyragas apverčiamas ant serviravimo lėkštės, o rabarbarų raštas tampa žavingu rausvu užpilu, padengtu lengvu karameliniu glaistu. Jis atrodo gaiviai ir labai įspūdingai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

165 g (12 valg. šaukštų) nesūdyto sviesto
1 ir 1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
220 g rabarbarų (apie 5 stiebai, 1 cm storio)
1 ir 3/4 puodelio aukščiausios rūšies miltų*
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
Žiupsnelis šviežiai malto muskato riešuto
2 dideli kiaušiniai
1/4 puodelio rūgpienio arba kefyro
1/4 puodelio grietinės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 arb. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės (1 citrina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, rabarbaras, kiaušiniai, grietinė, rūgpienis, kefyras, citrinos žievelė, muskato riešutas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). 9 colių kvadratinės metalinės kepimo formos dugną ir vidines sieneles apipurkškite kepimo purškikliu.
Nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite 4 šaukštus sviesto ir 3/4 puodelio rudojo cukraus, dažnai maišydami, kol sviestas ištirps. Supilkite į paruoštą kepimo indą.

Rabarbarus perpjaukite horizontaliai per pusę, nuo galo iki galo, paguldę juos plokščia puse žemyn. Laikydami viršutinę ir apatinę puses kartu, kotelius įstrižai supjaustykite maždaug 5 cm ilgio gabalėliais. Iš viso turėtumėte gauti apie 90 gabalėlių. Išdėliokite juos paruoštos kepimo formos dugne eglutės formos raštu, pirmiausia viršų išdėliodami eilėje 45 laipsnių kampu, o kitą eilę – priešinga kryptimi (poros turėtų sudaryti tvarkingą V raidę). Rabarbarų gabalėlius lengvai paspauskite į cukraus mišinį, kad jie priliptų; kepimo formą atidėkite į šalį.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, druską, kepimo sodą, muskato riešutą ir likusį 1/2 puodelio rudojo cukraus. Likusius 8 šaukštus sviesto ištirpinkite mažame puode, tada supilkite į didelį dubenį. Įmuškite kiaušinius, pasukas, grietinę, vanilę ir citrinos žievelę ir išplakite iki vientisos masės. Miltų mišinį įmaišykite į kiaušinių mišinį ir minkykite tešlą.
Supilkite tešlą ant rabarbarų kepimo formoje ir švelniai paskirstykite ją mentele, kad pasiskirstytų tolygiai. Tris kartus lengvai pastuksenkite kepimo formą į stalviršį, kad pašalintumėte oro burbuliukus.
Kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas bus švarus, o pyragas gražiai paruduos, maždaug 40 minučių. Perkelkite ant grotelių ir leiskite atvėsti 10 minučių (rabarbarai bus per karšti, kad juos būtų galima liesti). Apverskite pyrago formą ant serviravimo lėkštės. Prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti, maždaug 1 valandą.

Pastaba *

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.