Braškių ir rabarbarų pyragas apverstas

Balsai: 3

Kaip pasigaminti braškių ir rabarbarų pyragą apverstą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Harmoningas saldžių braškių ir rūgščiųjų rabarbarų derinys puikiai papildo sodrų karamelės užpilą šiame prabangiame apverstame pyrage. Pyragas susideda iš trijų sluoksnių, kiekvienas sluoksniuotas tam tikra tvarka: pirmiausia karamelė, tada braškių, rabarbarų ir kukurūzų krakmolo mišinys, padedantis užpilui sustingti ir sutirštėti, ir galiausiai tešla. Paruoštas pyragas apverčiamas ant serviravimo lėkštės, atidengiant gardų, lipnų užpilą su subalansuotu karamelės ir uogų skoniu, pagardintu rūgščiu rabarbaru. Patiekite pyragą visiškai atvėsusį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyragas

1 ir 3/4 puodelio universalių miltų (žr. pastabą)
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
3/4 puodelio pieno
1/4 puodelio grietinės
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 puodelis cukraus
2 dideli kiaušiniai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Karamelės užpilas

1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, plius papildomai kepimo skardai sutepti
0,5 puodelio cukraus
1 1/2 puodelio rabarbarų, nuluptų, perpjautų išilgai pusiau ir supjaustytų 1 cm gabalėliais (apie 150 g)
1,5 puodelio braškių, nuluptų ir plonai supjaustytų (apie 150 g)
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
2 valg. šaukštai braškių uogienės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, rabarbaras, braškė, braškių uogienė, karamelė, kiaušiniai, pienas, grietinė, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite riebalais tik 22 cm skersmens kepimo formos šonus.
Karamelės užpilas:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų ir 1/3 puodelio vandens ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Kaitinkite nemaišydami, bet retkarčiais švelniai pasukiodami puodą, kol mišinys taps gintaro spalvos, 6–8 minutes. Jei reikia, vandenyje pamirkytu konditeriniu teptuku nuvalykite cukraus kristalus nuo puodo sienelių. Nuimkite puodą nuo ugnies ir gerai išplakite sviestą (būkite atsargūs, nes karamelė taškysis).

Supilkite karamelę į paruoštą kepimo formą, pakreipdami formą, kad padengtų didžiąją dalį dugno (būkite atsargūs: forma bus labai karšta nuo karamelės).
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rabarbarus ir braškes su kukurūzų krakmolu, braškių uogiene ir žiupsneliu druskos. Šaukštu užpilkite karamelės padažo ir tolygiai paskleiskite. Atidėkite į šalį.
Tortas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Mažesniame dubenyje sumaišykite pieną ir grietinę.
Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir cukrų iki purumo, maždaug 4 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami po kiekvieno ir, jei reikia, nugramdydami dubens sieneles, tada įmaišykite vanilės ekstraktą. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo ir miltų mišinį suberkite per 3 dalis, pakaitomis su pieno ir grietinės mišiniu. Minkykite tešlą.
Supilkite tešlą į kepimo formą ant rabarbarų ir braškių ir tolygiai paskleiskite. Kepkite pyragą, kol gražiai apskrus ir lengvai paspaudus atšoks, o į pyragą įsmeigtas dantų krapštukas arba pyrago testeris ištraukiamas švarus (55–60 minučių). Peiliu perbraukite pyrago kraštą, kad jį atpalaiduotumėte nuo kepimo formos. Leiskite atvėsti kepimo formoje ant grotelių, kol pasieks beveik kambario temperatūrą, maždaug 1 valandą.
Apverskite serviravimo lėkštę ant pyrago ir, laikydami jas kartu, greitai apverskite pyragą taip, kad įdaras būtų nukreiptas į viršų. Leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite ir patiekite.

Pastaba

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.