Braškių ir rabarbarų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti braškių ir rabarbarų pyragą

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis pyragas sužavės visus savo fantastiška tekstūra: minkštas ir drėgnas apačioje su saldžiai rūgštokais sultingais rabarbarų ir braškių gabalėliais, o ant viršaus – traškiu dribsniu. Braškės į tešlą dedamos šviežios, o rabarbarai prieš tai apverdami, kad koteliai suminkštėtų. Susmulkintus rabarbarus užvirinkite ant silpnos ugnies su cukrumi ir vandeniu ir leiskite atvėsti. Prieš įmaišydami rabarbarų gabalėlius į tešlą, kruopščiai nusausinkite. Likusį sirupą išsaugokite: jį galima dėti į arbatą ar kitus gėrimus. Braškių ir rabarbarų pyragėlį patiekite su plaktos grietinėlės šaukšteliu arba vanilinių ledų kaušeliu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Braškių ir rabarbarų sagtis

6 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros, plius papildomai kepimo skardai sutepti
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
1/3 puodelio šviesiai rudojo cukraus
3 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1 valg. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
3/4 arb. šaukštelio druskos
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
2 puodeliai braškių, supjaustytų 1 cm gabaliukais.
Virti rabarbarai (receptą žr. žemiau)
Plakta grietinėlė arba vaniliniai ledai patiekimui (nebūtina)

Streusel

2/3 puodelio granuliuoto cukraus
0,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
1/3 puodelio (5 šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis) atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais

Virti rabarbarai

2 puodeliai smulkintų rabarbarų (1 cm gabalėlių)
1 puodelis granuliuoto cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, braškė, rabarbaras, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, rudasis cukrus, muskato riešutas, cinamonas, streuselis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Streusel:

Dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, miltus ir cinamoną ir maišykite, kol tolygiai pasiskirstys. Įdėkite sviestą ir šakute arba tešlos trintuvu trinkite, kol mišinys taps trupinių konsistencijos. Atidėkite į šalį.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. 22 cm skersmens kepimo formą (įprastą arba nuimamą) ištepkite sviestu.

Braškių ir rabarbarų sagtis:

Virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite sviestą, rafinuotą cukrų ir rudąjį cukrų. Plakite vidutiniu greičiu iki kreminės masės 2–3 minutes. Po vieną įmuškite kiaušinius ir maišykite, kol jie visiškai susimaišys. Įpilkite citrinos žievelės ir vanilės ekstrakto. Plakite toliau apie 1 minutę.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir muskato riešutą iki vientisos masės. Sumažinkite maišytuvo greitį iki minimumo ir palaipsniui į kiaušinių mišinį įmaišykite sausus ingredientus. Plakite apie 1 minutę. Gumine mentele į tešlą įmaišykite braškes ir virtus rabarbarus.
Tešlą paskleiskite į paruoštą kepimo formą. Ant viršaus uždėkite trupinių. Kepkite, kol trupiniai taps aukso rudos spalvos ir iškeps, 40–50 minučių. Leiskite pyragui atvėsti iki kambario temperatūros.
Išimkite pyragą iš formos ir sudėkite į serviravimo lėkštę. Supjaustykite griežinėliais ir patiekite su plakta grietinėle arba vaniliniais ledais.
Virti rabarbarai:

Sumaišykite rabarbarus, granuliuotą cukrų ir 1 puodelį vandens puode. Užvirinkite nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Užvirus, nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti puode apie 45 minutes.