Braškių ir rabarbarų pyragas

Balsai: 5

Kaip pasigaminti braškių ir rabarbarų pyragą

Patiekalo nuotrauka: Steve'as Gireltas

Pyrago pagrindas gaminamas iš trapios tešlos. Jis įdaromas pjaustytų braškių ir rabarbarų, sumaišytų su cukrumi, miltais, cinamonu ir citrinos sultimis, įdaru. Tada ant pyrago viršaus grotelių raštu išdėliojamos tešlos juostelės.

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Braškių ir rabarbarų pyragas yra tradicinis amerikietiškas kepinys.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Įdarui

550 g rabarbarų
1100 ml braškių
1 puodelis granuliuoto cukraus
2 kupini šaukštai miltų
1/2 arb. šaukštelio malto cinamono
Žiupsnelis druskos
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
1/2 citrinos sultys

Dėl torto

2 puodeliai miltų, plius šiek tiek papildomai pabarstymui
230 g šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
1/2 arb. šaukštelio druskos
2 valg. šaukštai pieno
2 valg. šaukštai rupaus cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: rabarbaras, braškė, trapios tešlos, aukščiausios kokybės miltai, pienas, vanilės ekstraktas, citrinų sultys, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite pyrago pagrindą: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir sviestą.

Atsargiai dviem aštriais peiliais įmaišykite sviestą tiesiai į miltus. Kryžminiais judesiais maišykite, kol sviestas taps mažų žirnelių dydžio (kuo lengvesnė ranka, tuo puresnis bus pyragas). Lėtai supilkite 1/2 puodelio šalto vandens ir šakute maišykite ingredientus, kol tešla pradės atlipti. Kuo mažiau minkysite tešlą, tuo geriau. Jei tešla per sausa, pilkite daugiau vandens po 1 valgomąjį šaukštą.

Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir padalinkite ją į 2 rutuliukus. Iš kiekvieno rutuliuko suformuokite diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 30 minučių.
Tuo tarpu nulupkite rabarbarus ir supjaustykite juos 1,5 cm gabalėliais. Nuimkite braškių kotelius ir supjaustykite jas griežinėliais. Dideliame dubenyje sumaišykite rabarbarus, braškes, granuliuotą cukrų, miltus, cinamoną, druską, vanilės ekstraktą ir citrinos sultis.

Paruoškite apatinį pagrindą: Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių Celsijaus (425 laipsnių pagal Farenheitą). Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite vieną diską į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Kočėlu atsargiai įdėkite jį į 22 cm (9 colių) skersmens kepimo formą. Pirštais švelniai įspauskite tešlą į kepimo formą. Nenukirpkite tešlos pertekliaus aplink kraštus. Ant pagrindo paskleiskite įdarą.
Paruoškite grilį: Antrąjį diską iškočiokite į 30 cm skersmens apskritimą.

Aštriu peiliu arba picos pjaustytuvu supjaustykite tešlą 2,5 cm pločio juostelėmis. Pusę juostelių uždėkite ant įdaro viena kryptimi, o kitą pusę – priešinga kryptimi. Pirmąją juostelę sulenkite per pusę.

Padėkite juostelę statmenai pirmajai. Išskleiskite ankstesnę juostelę, uždėkite ją ant kitos, tada sulenkite antrąją juostelę per pusę.

Pridėkite dar vieną statmeną juostelę, tada išskleiskite ankstesnes juosteles. Tęskite tokiu būdu, kol gausite grotelių raštą. Suspauskite siūlių užlaidas apatiniame ir viršutiniame sluoksniuose, nukirpdami bet kokį perteklių.
Kepkite pyragą: Pyrago viršų rankomis aptepkite pienu ir pabarstykite cukrumi. Padėkite pyragą ant kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 20 minučių, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 190 laipsnių Celsijaus (375 laipsnių Farenheito) ir kepkite dar 50 minučių, kol plutelė taps aukso rudos spalvos, o įdaras ims burbuliuoti. Prieš pjaustydami, leiskite pyragui visiškai atvėsti.