Mėsos kepsnys su kiaušiniu ir šonine su špinatų garnyru

Balsai: 3

Kaip pasigaminti mėsos kepsnį su kiaušiniu, šonine ir špinatais

Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Mėsos kepsnys kepamas su kalakutiena, sumaišyta su populiarių amerikietiškų salotų ingredientais. Šoninė, kiaušinis, mėlynasis sūris ir žalumynai iš Cobb salotų puikiai papildo mėsos pagrindą, o šlakelis alaus ir Vorčesterio padažas sustiprina mėsos kepsnio skonį. Šio mėsos kepsnio akcentas – visas kietai virtas kiaušinis kepsnio centre. Po pjaustymo kiekvienas gabalėlis turi gražų raštą. Visas kepalas apibarstomas plonomis rūkytos šoninės juostelėmis, kurios orkaitėje tampa gardžios traškios plutelės formos. Patiekite mėsos kepsnį su špinatais, aplietais gardžiu garstyčių padažu. Likusį mėsos kepsnį ir salotas kitą dieną galima panaudoti sumuštiniams gaminti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kepsnys

1 kg maltos kalakutienos (baltos ir tamsios mėsos mišinys)
5 dideli kiaušiniai
2 šaukštai + 1/3 puodelio nerafinuoto alyvuogių aliejaus
2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1 smulkiai supjaustytas raudonas svogūnas
0,5 puodelio lagerio
2 storos baltos duonos riekelės be plutelių
1 puodelis pieno
3 šaukštai smulkiai supjaustyto čiobrelio
0,5 puodelio sutrupinto mėlynojo sūrio
0,5 puodelio tarkuoto aštraus baltojo čederio
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
Apie 220 g rūkytos šoninės (plonai supjaustytos)

Špinatų salotos su garstyčių padažu

1 askaloninis česnakas
1,5 šaukšto baltojo vyno arba obuolių sidro acto
1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
1 citrinos sultys
450 g nuplautų, nupjautų ir stambiai supjaustytų špinatų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kalakutiena, mėlynasis sūris, čederio sūris, špinatai, šviesus alus, vyno actas, salieras, kiaušiniai, pienas, čiobreliai, šoninė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
Įdėkite 4 kiaušinius į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite ant didelės ugnies. Tada uždenkite puodą dangčiu, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių. Įlaužykite lukštus ir kelias minutes pamirkykite kiaušinius šaltame vandenyje. Nulupkite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite salierą, česnaką ir svogūną, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite, kol suminkštės, 7–8 minutes. Keptuvę apipilkite alumi. Leiskite atvėsti.
Duoną pamirkykite piene.
Sudėkite maltą jautieną į dubenį, įberkite čiobrelių, druskos ir pipirų. Išmirkytą duoną išspauskite ir rankomis patrinkite, kad ji susismulkintų į maltą jautieną. Sudėkite mėlynąjį pelėsinį sūrį, čederio sūrį, Vorčesterio padažą, likusį kiaušinį ir atvėsusias keptas daržoves. Maišykite, kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys.
Ant kepimo skardos suformuokite pusę maltos tešlos į 25 cm ilgio ir 10 cm pločio kepalą. Tada kepalo centre per visą ilgį išdėliokite kietai virtus kiaušinius. Ant viršaus uždėkite likusį maltos tešlos kepalą ir suformuokite kepalą. Ant maltos tešlos uždenkite šoninės juostelėmis, jas persidengdami. Suvyniokite ir nedelsdami laikykite šaldytuve arba kepkite..
Kepkite maltinuką 1 valandą ant vidurinės orkaitės lentynos. Tada įjunkite grilio režimą ir kepkite šoninę, kol taps traški. Išimkite, leiskite kelioms minutėms pastovėti, tada supjaustykite ir patiekite su salotomis.
SalotosLikus kelioms minutėms iki maltos mėsos kepimo, dubenyje sutarkuokite askaloninius česnakus. Įpilkite acto, Dižono garstyčių ir citrinos sulčių, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Įmaišykite likusį alyvuogių aliejų, apie 1/3 puodelio. Įmaišykite špinatus, jei reikia, įberkite daugiau druskos ir pipirų pagal skonį.

Supjaustykite mėsos kepalą ir patiekite su špinatų salotomis.