Obuolių galetė

Balsai: 1

Laikas: 3 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 6 sausainiai

Galette – tai terminas, vartojamas prancūzų virtuvėje, apibūdinantis įvairių rūšių plokščius, apvalius ar kitaip traškius pyragaičius ar paplotėlius. Pavyzdžiui, Bretanės galetės yra apvalūs blynai, įdaryti įvairiais mėsos, žuvies ar daržovių įdarais. Galettes taip pat vartojamos apibūdinti apvalius, saldžius pyragėlius, kepamus orkaitėje.

Šie gardūs, aromatingi obuolių ir cinamono sausainiai puikiai tinka pasilepinti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sausainis

2,25 puodelio konditerinių miltų (smulkiai maltų kvietinių miltų, kuriuose mažai baltymų – 8–10 %)
2 šaukštai cukraus
3/4 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis šalto sviesto, supjaustyto gabalėliais
6 šaukštai šalto vandens
1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių arba baltasis actas

Obuolių įdaras

1/2 puodelio grietinės
1/2 puodelio demeraros cukraus + 2 valg. šaukštai.
1/2 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
4 puodeliai nuluptų ir plonai supjaustytų „Granny Smith“, „Cortland“ arba kitų rūgščių obuolių (apie 3 obuoliai)
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
6 arbatiniai šaukšteliai sviesto
1 kiaušinis, išplaktas su 2 šaukštais vandens, patepimui
Cukraus pudra, skirta pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, obuoliai, rudasis cukrus, vanilės ekstraktas, cukraus pudra, citrinų sultys, cinamonas, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite dubenyje konditerijos miltai, cukraus ir druskos. Tam galite naudoti virtuvinį maišytuvą su mente. Įmaišykite sviestą rankomis, naudodami tešlos formelę, kol matysis tik maži sviesto gabalėliai ir visas mišinys taps šviesiai geltonas (tai rodo, kad sviestas gerai pasiskirstė).
Sumaišykite vandenį ir citrinos sultis ir po vieną pilkite į tešlą, maišydami, kol tešla sulips. Padalinkite tešlą į dvi dalis, suformuokite du gabalėlius, suvyniokite ir prieš kočiodami šaldykite bent dvi valandas. Taip pat tešlą galite užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki trijų mėnesių, o tada atšildyti šaldytuve.

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir išklokite dvi kepimo skardas kepimo popieriumi. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite jai 20 minučių pailsėti prieš iškočiojant.
Kiekvieną tešlos gabalėlį supjaustykite į 3 dalis ir kiekvieną gabalą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į 0,6 cm storio ir 20 cm skersmens diską. Sudėkite tris sluoksnius ant vieno popieriaus lapo ir laikykite šaldytuve, kol ruošite įdarą.
Dubenyje sumaišykite obuolius, 1/2 puodelio rudojo cukraus ir cinamono. Kitame dubenyje sumaišykite grietinę, likusius 2 šaukštus rudojo cukraus ir vanilę.
Ant kiekvieno iškočioto tešlos lakšto šaukštu uždėkite grietinės, tada ant viršaus uždėkite griežinėliais supjaustytų obuolių. Ant kiekvieno pyrago viršaus uždėkite po arbatinį šaukštelį sviesto.

Pakelkite tešlos kraštus, kad jie padengtų obuolius, ir suspauskite juos 5 ar 6 kartus, kol obuoliai bus beveik visiškai padengti. Aptepkite tešlą kiaušinio plakiniu ir gausiai pabarstykite granuliuotu cukrumi.
Kepkite galetes 25 minutes, kol jos taps sodrios aukso rudos spalvos.
Jei patiekiate šiltas, leiskite galetėms atvėsti bent 20 minučių arba palaukite, kol jos visiškai atvės, ir patiekite kambario temperatūros. Jie taip pat gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų..