Begliuteniai imbieriniai sausainiai

Balsai: 4

Kaip pasigaminti begliutenių imbierinių sausainių

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 38–42 sausainiai

Žingsnis po žingsnio receptas, kaip pagaminti meduolių sausainius be glitimo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Trapios tešlos

2 puodeliai baltųjų ryžių miltų
1 puodelis tapijokos miltų (dar vadinamų tapijokos krakmolu)
0,5 puodelio grikių miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
0,5 arb. šaukštelio ksantano dervos
2 arbatiniai šaukšteliai malto imbiero
0,5 arb. šaukštelio malto cinamono
0,5 arb. šaukštelio moliūgų pyrago prieskoniai (muskato riešutas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai)
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g suminkštinto sviesto
0,66 puodelio rudojo cukraus
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
0,5 puodelio juodosios melasos
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Karališkasis apledėjimas
Dražė, riešutai ir konditeriniai pabarstukai dekoravimui

Karališkasis apledėjimas

0,33 puodelio pasterizuotų kiaušinių baltymų
1 valg. šaukštas apelsinų sulčių
0,25 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
3 puodeliai cukraus pudros, ir daugiau, jei reikia
Maisto dažikliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, tapijoka, grikių miltai, rudasis cukrus, cukraus pudra, malto imbiero, cinamonas, moliūgų pyrago prieskonis, Apelsinų sultys, pasterizuoti kiaušiniai, vanilės ekstraktas, sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite ryžių miltus, grikių miltus, tapijokos miltus, kepimo sodą, ksantano dervą, imbierą, cinamoną, pyrago prieskonius ir druską. Gerai išmaišykite ir atidėkite.
Elektriniu mikseriu vidutiniu greičiu išplakite sviestą ir rudąjį cukrų iki purumo ir šviesiai rudos spalvos, maždaug 3 minutes. Įmuškite kiaušinį ir plakite vidutiniu greičiu apie 1 minutę. Sudėkite melasą ir vanilę ir plakite dar minutę.

Suberkite pusę sausų mišinių ir plakite mažu greičiu, kol susijungs. Suberkite likusį sausų mišinių mišinį ir plakite mažu greičiu, kol tešla suformuos mažus gumulėlius. Jei tešla per skysta ir nesulimpa, įberkite dar vieną ar du šaukštus ryžių miltų.

Surinkite tešlą rankomis ir minkykite 1 minutę arba kol susidarys lygus rutulys. Suformuokite tešlą į plokščią diską ir įdėkite jį į sandarų plastikinį maišelį, pašalindami oro perteklių. Tešlą 1 valandą atvėsinkite šaldytuve. (Jei tešla bus šaldytuve daug ilgiau nei valandą, prieš tęsdami leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros maždaug 10 minučių.)
Orkaitės groteles išdėliokite apatiniame ir viršutiniame trečdaliuose ir įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Tešlą padalinkite į 3 lygias dalis. Tešlą, su kuria šiuo metu nedirbate, padėkite į šaldytuvą. Iškočiokite tešlą iki 3 mm (1/8 colio) storio. (Jei norite sausainių be glitimo, geriausia naudoti kepimo popierių, lengvai pabarstytą ryžių miltais, ir dėti jį po tešla ir ant jos iškočiojant. Tokiu būdu nereikės dėti daug papildomų miltų, kad tešla nepriliptų prie darbinio paviršiaus.) Sausainių formelėmis išpjaukite žmones. Iš kiekvieno trečdalio tešlos turėtų būti 5–6 žmonės, kiekvienas 8 cm (3 colių) aukščio. Surinkite likučius ir vėl iškočiokite.
Meduolinius meduoliukus sudėkite maždaug 2,5 cm atstumu vienas nuo kito ant paruoštos kepimo skardos ir kepkite, kol kraštai pradės auksuoti, 8–10 minučių. (Jei sausainiai būtų minkštesni, kepkite 1–2 minutėmis trumpiau.)
Leiskite sausainiams 1 minutę atvėsti ant kepimo skardos, tada išimkite juos ir leiskite visiškai atvėsti. Kepimo skardai taip pat leiskite visiškai atvėsti.

Pakartokite su likusia tešla.

Kai sausainiai visiškai atvės, papuoškite juos karališkuoju glajumi, želė pupelėmis, riešutais ir pabarstukais.

Karališkasis apledėjimas

Vidutinio dydžio dubenyje mažu greičiu išplakite kiaušinių baltymus iki putų, maždaug 2 minutes. Įpilkite apelsinų sulčių ir vanilės ir vėl išplakite. Po vieną puodelį suberkite cukraus pudrą ir plakite mažu greičiu. Įpylę trečią puodelį cukraus, toliau plakite, kol glajus taps lygus, tirštas ir blizgus, maždaug 2 minutes. (Jei glajus atrodo per skystas, įberkite dar vieną ar du šaukštus cukraus.) Padalinkite į 2 arba 3 porcijas, įberkite norimą kiekį maistinių dažų ir gerai išmaišykite.

Į plastikinio maišelio kampą įdėkite kelis šaukštus glajaus, nukirpkite kampą ir ant sausainių nupieškite raštą (praskieskite lašeliu ar dviem sulčių). Sausainius kelioms minutėms palaikykite šaldytuve, kad glajus sustingtų.

Pastaba

Jei į glajų nededate maistinių dažų, vietoj apelsinų sulčių naudokite citrinos sultis ir nenaudokite vanilės..