Šokoladiniai ir imbieriniai sausainiai su garam masala prieskoniais

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – šokoladinius meduolinius sausainius su „Garam Masala“

Laikas: 3 valandos 42 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 36 sausainiai, 7,5 cm dydžio.

Imbieras ir garam masala prieskoniai yra dažnas aštrių indiškų patiekalų ingredientas, tad kodėl gi neįdėjus jų į sausainius? O bet kokie kepiniai, aplieti šokoladu, visada yra hitas, sako receptų autorė Aarti Sequeira.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

3 puodeliai universalių miltų, plius papildomai pabarstymui
2/3 puodelio kakavos miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
3/4 arb. šaukštelio smulkios druskos
1,5 arb. šaukštelio prieskonių garam masala (indiškų prieskonių mišinys, kurį galima įsigyti specializuotoje parduotuvėje)
12 šaukštų (170 g) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
3/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
1 valg. šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis
1/2 puodelio juodosios melasos
Šokoladinis glajus, receptą žr. žemiau
Karališkas glajus, receptą žr. žemiau
Skrudintos pankolių sėklos, džiovinti rožių žiedlapiai ir auksiniai bei sidabriniai konditeriniai karoliukai dekoravimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kakava, garam masala, rudasis cukrus, imbiero šaknis, kiaušiniai, sirupas, pankolių sėklos, konfeti

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kakavos miltelius, kepimo sodą, druską ir prieskonius. Atidėkite į šalį.

Sudėkite sviestą į virtuvinio kombaino dubenį (arba į didelį dubenį, jei naudojate rankinį kombainą). Mentele plakite sviestą vidutiniu-dideliu greičiu, kol masė taps vientisa, maždaug 1 minutę.
Suberkite cukrų ir imbierą ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol masė taps puri ir lengva, maždaug 4 minutes. Tešlą nubraukite nuo dubens sienelių, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite. Sudėkite melasą ir toliau plakite, kol masė taps vientisa.

Miltus suberkite per du kartus ir maišykite mažu greičiu, kol susidarys lipni tešla. Padalinkite tešlą per pusę, suvyniokite į maistinę plėvelę ir suformuokite du stačiakampius (1 cm storio) pyragėlius. Šaldykite bent dvi valandas arba per naktį.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C (350 °F) ir viršutinėje bei apatinėje orkaitės pusėse įstatykite groteles. 3–4 kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais.
Kiekvieną tešlos dalį iškočiokite į 0,6 cm storio stačiakampį (jei tešla suminkštėja, trumpai atvėsinkite ją šaldytuve). 7 cm skersmens formele išpjaukite sausainius, sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos 2,5 cm atstumu vienas nuo kito ir šaldykite 10 minučių. Kepkite, kol kraštai taps aukso rudos spalvos, maždaug 12 minučių. Perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Jei norite, papuoškite imbierinius sausainius šokoladu arba karališkuoju glajumi. Papuoškite skrudintomis pankolių sėklomis, džiovintais rožių žiedlapiais arba sidabro karoliukais.
Šokoladinis glajus:

170 g smulkinto juodojo šokolado
1,5 valg. šaukšto (75 g) nesūdyto sviesto
3 šaukštai kukurūzų sirupo
3 šaukštai vandens

Sudėkite visus ingredientus į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir kaitinkite, kol šokoladas ištirps, maždaug 1,5 minutės. Maišykite, kol masė taps vientisa.
Karališkas glajus:

1,5 šaukšto sausų kiaušinio baltymų
3 puodeliai cukraus pudros
4 šaukštai vandens

Sumaišykite visus ingredientus vidutinio dydžio dubenyje. Plakite elektriniu rankiniu mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 6 minutes.