Angelų maisto biskvitas su rozmarinais, čiobreliais ir ananasų kompotu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – rozmarinų ir čiobrelių „Angel“ biskvitą su ananasų kompotu

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Sniegu balto, minkšto „Angel Food“ biskvito gabalėlis patiekiamas apšlakstytas gardžiu ananasų kompotu su aštriomis tamsaus romo, aromatinių žolelių ir vanilės natomis. Pats biskvitas taip pat ruošiamas su smulkintais šviežiais rozmarinais, čiobreliais ir citrinos žievele. Visi šie ingredientai kartu su natūraliu vanilės ekstraktu sukuria prabangią aromatų ir skonių puokštę. Kepimui reikės specialios „Angel Food“ biskvito formos arba apvalios kepimo formos su skylute centre. Kad kiaušinių baltymai gerai išsiplaktų, prieš tai dubenį nuvalykite actu, visiškai pašalindami riebalus nuo paviršiaus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Biskvitas

1 puodelis pyrago miltų
1 ir 3/4 puodelio smulkaus cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
12 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
1,5 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
Smulkiai tarkuotos 2 citrinų žievelės
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
2 arb. šaukšteliai smulkiai supjaustyto šviežio rozmarino
2 šaukštai smulkiai supjaustyto šviežio čiobrelio

Kompotas

0,5 puodelio šviesiai rudojo cukraus
0,5 puodelio tamsaus romo
1 šakelė rozmarino
1 čiobrelio šakelė
1 vidutinio dydžio ananasas, nuluptas, išimtas šerdis ir supjaustytas 1 cm gabalėliais.
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, Ananasas, kiaušiniai, vyno rūgšties, citrinos žievelė, rozmarinas, čiobreliai, romas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Biskvitas:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Persijokite pyrago miltus, 3/4 puodelio smulkaus cukraus ir druską ant kepimo popieriaus lapo. Miltų mišinį antrą kartą persijokite ant kito kepimo popieriaus lapo; atidėkite. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite kiaušinių baltymus iki putų, maždaug 1 minutę. Įpilkite vyno akmens rūgštį ir toliau plakite, kol susidarys minkštos putos, dar maždaug 4 minutes. Palaipsniui įmaišykite likusį 1 puodelį cukraus; padidinkite greitį iki didelio ir plakite, kol susidarys standžios, blizgios putos, maždaug 7 minutes. Įmaišykite vanilę, rozmariną, čiobrelius ir citrinos žievelę.
Silikonine mentele švelniai įmaišykite miltų mišinį, po 1/4 puodelio, kol visiškai susimaišys. Supilkite tešlą į neteptą kepimo formą su skylute centre. Kepkite, kol gražiai apskrus ir, švelniai paspaudus, atšoks, 40–45 minutes. Apverskite kepimo formą ant mažo piltuvo arba butelio kaklelio ir leiskite visiškai atvėsti, bent 1 valandą.

Tuo tarpu paruoškite kompotą.:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite rudąjį cukrų, romą, 1/2 puodelio vandens ir rozmarino bei čiobrelių šakeles. Kaitinkite ant vidutinės ugnies; troškinkite, maišydami, kol cukrus ištirps, maždaug 2 minutes. Sudėkite ananasą, vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol ananasas suminkštės, o skystis taps sirupo pavidalo, maždaug 10 minučių. Įmaišykite vanilę. Kompotą supilkite į dubenį ir, retkarčiais pamaišydami, šaldykite, kol visiškai atvės, maždaug 1 valandą. Išimkite žolelių šakeles.
Peiliu perbraukite pyrago kraštus, pabaksnokite formos šonus į stalviršį ir išverskite pyragą į serviravimo lėkštę. Supjaustykite ir patiekite su kompotu.

Pastaba

Pyrago miltuose yra mažiau baltymų, todėl biskvitas tampa puresnis.