Naminė burbulinė arbata su pienu ir ruduoju cukrumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – naminę burbuliukų arbatą su pienu ir ruduoju cukrumi

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 721, bendras riebalų kiekis 2 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 180 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 6 mg natrio 64 mg cukrus 110 G.

Namų gamybos rudojo cukraus burbuliukų arbatos versija leidžia žaisti su arbatos ir pieno santykiu ir sukurti tobulą gėrimą su kramtomais tapijokos rutuliukais. Šis gardus gėrimas, dar žinomas kaip „tigro pieno arbata“ dėl išskirtinių rudo sirupo dryžių ant stiklinės, kilęs iš Taivano ir populiarėja visame pasaulyje. Šiame recepte tapijokos ir rudojo cukraus rutuliukai kruopščiai mirkomi cukraus sirupe, taip sustiprinant jų karamelės skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sirupas

1 puodelis tamsiai rudojo cukraus
2 puodeliai šviežių arba šaldytų tapijokos perlų (boba) arba naminių, žr. receptą žemiau

Arbata

1 litras užplikytos, atvėsintos juodosios arbatos
1 puodelis nenugriebto pieno

Naminiai tapijokos rutuliukai

2 puodeliai tapijokos krakmolo + apie 3/4 puodelio papildomai pabarstymui
1 puodelis tamsiai rudojo cukraus
Speciali įranga4 ypač platūs burbulinės arbatos šiaudeliai (maždaug 1 cm skersmens)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: juodoji arbata, pienas, rudasis cukrus, tapijoka, sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sirupas:

Mažame puode sumaišykite rudąjį cukrų su 1 puodeliu vandens. Užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir virkite, kol mišinys pasieks skysto klevų sirupo konsistenciją, maždaug 8 minutes. Supilkite sirupą į karščiui atsparų stiklainį, kad atvėstų.
Sudėkite rutuliukus į smulkų sietelį ir nukratykite krakmolo perteklių.

Vidutinio dydžio puode užvirinkite 6 puodelius vandens ant stiprios ugnies. Sudėkite rutuliukus, pamaišydami, kad jie nepriliptų, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol rutuliukai iškils į paviršių ir patamsės – apie 4 minutes, jei švieži, ir apie 7 minutes, jei šaldyti. Nusausinkite ir nuplaukite rutuliukus šaltu vandeniu (jie bus minkšti, bet atvėsę sustings).
Į rudojo cukraus sirupą sudėkite tapijokos perlus ir palikite, kol sirupas pasieks kambario temperatūrą, maždaug 20 minučių.
Naminė burbulinė arbata:

Kiaurasamčiu padalinkite rutuliukus į 4 stiklines ir į kiekvieną stiklinę įpilkite po 1 valgomąjį šaukštą sirupo, leiskite sirupui pasiskirstyti ir padengti stiklinės vidų. Į stiklines tolygiai supilkite arbatą ir pieną ir patiekite.
Naminiai tapijokos rutuliukai

Mažame dubenyje sumaišykite 1/3 puodelio vandens su 1 puodeliu tapijokos krakmolo. Mišinys gali atrodyti lengvai atskiriamas, bet kitame žingsnyje jis taps lygus.

Mažame puode užpilkite 2/3 puodelio vandens ant rudojo cukraus ir užvirinkite ant didelės ugnies, maišydami, kol cukrus ištirps. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir įmaišykite tapijokos pastą. Maišykite, kol mišinys pradės šiek tiek tirštėti ir vanduo visiškai susigers, maždaug 30 sekundžių.

Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite likusį 1 puodelį kukurūzų krakmolo, kol susidarys tešlos rutulys, 1–2 minutes.

Pabarstykite darbinį paviršių tapijokos miltais. Išimkite tešlą iš kepimo formos ir leiskite jai atvėsti 3–4 minutes. Minkykite tešlą, kol ji taps lygi, elastinga liečiant ir nebelips, prireikus įberkite daugiau tapijokos krakmolo, maždaug 7 minutes. Jei tešla atrodo per sausa, sušlapinkite rankas ir toliau minkykite.
Tešlą padalinkite į 6 dalis ir uždenkite drėgnu virtuviniu rankšluosčiu. Vieną tešlos dalį iškočiokite kočėlu iki maždaug 0,5 cm storio. Plačiu (1 cm) šiaudeliu, pabarstytu tapijokos krakmolu, iš tešlos išpjaukite rutuliukus, periodiškai pabarstydami šiaudelį krakmolu, kad tešla nesuliptų. Surinkite tešlos likučius, susukite juos į rutuliuką ir pakartokite procesą. Po antrojo kočiojimo tešlos likučius išmeskite, nes jie bus per sausi pakartotinai naudoti. Pakartokite su likusiais penkiais tešlos gabalais.
Kepimo skardą lengvai pabarstykite tapijokos krakmolu. Iš tešlos suformuokite žirnio dydžio rutuliukus ir sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos. Jei tešla atrodo per sausa arba įtrūkusi, sudrėkinkite pirštus trupučiu vandens. Rutuliukus naudokite nedelsdami arba užšaldykite juos vienu sluoksniu maždaug 2 valandoms. Tada perkelkite į šaldymo maišelį ir laikykite šaldiklyje.