Naminis majonezas, pagamintas iš pasterizuotų kiaušinių
Balsai: 2
Laikas: 25 min.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 valgomasis šaukštas.
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 1 valgomasis šaukštas.
Naminis majonezas iš pasterizuotų kiaušinių - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 didelio kiaušinio trynys, SV kategorija
- 1 valgomasis šaukštas baltos vyno actas
- Stambi druska
- 1/2 puodelio augalinio aliejaus
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pasterizuoti kiaušiniai, vyno actas, majonezas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Karščiui atspariame dubenyje (stikliniame arba keraminiame) sumaišykite kiaušinio trynį, actą ir 1 valgomąjį šaukštą vandens. Į didelį dubenį įpilkite ledinio vandens. Į puodą įpilkite 5 cm vandens ir užvirinkite.
- Uždėkite dubenį su trynių mišiniu virš puodo (neleiskite dubeniui liesti verdančio vandens). Lėtai plakdami kaitinkite, kol į trynių mišinį įsmeigtas termometras rodys 65 °C, maždaug 4–5 minutes.
- Dubenį su trynių mišiniu įdėkite į ledinį vandenį ir atvėsinkite, maišydami, kol mišinys šiek tiek sušils.
- Dubenį su trynių mišiniu padėkite ant drėgno rankšluosčio. Įberkite 1/4 arbatinio šaukštelio druskos. Sumaišykite abu aliejus tinkamo dydžio dubenyje. Nuolat plakdami plona srovele supilkite aliejų (jei majonezas pradeda skilti, nustokite pilti) ir toliau plakite, kol mišinys sutirštės ir taps vientisas. Jei majonezas per tirštas, atskieskite jį 1–2 arbatiniais šaukšteliais vandens.
Įberkite druskos pagal skonį ir laikykite šaldytuve. Laikykite majonezą sandariame inde šaldytuve iki 4 dienų.
Naminiame majoneze nėra bakterijų, nes trynių mišinys ruošimo metu buvo kaitinamas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
