Moliūgų ravioliai su šalaviju
Balsai: 2
Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 554, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 163 mg natrio 441 mg cukrus 3 G.
Kalorijos 554, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 24 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 40 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 163 mg natrio 441 mg cukrus 3 G.
Šie gardūs ravioliai tiesiogine prasme sproginėja nuo moliūgų: jų dedama ne tik į įdarą, bet ir į tešlą. Norėdami tai pabrėžti, sausainių formele išpjaukite moliūgų formas. Patiekite apšlakstę parudusiu šalavijų sviestu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Įdaras
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
- Pusė smulkiai supjaustyto askaloninio česnako
- 1 skiltelė česnako, smulkinta
- 1 valgomasis šaukštas. moliūgų tyrė be priedų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų smulkintų šalavijų
- Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 1/4 puodelio grietinės
- 1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
- 1 didelis kiaušinis
Moliūgų tešla
- 2 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
- 3/4 puodelio paprastos moliūgų tyrės
- 1 didelis kiaušinio trynys
- Speciali įrangamakaronų pjaustytuvas; moliūgų sausainių pjaustytuvas
Šalavijų aliejus
- 220 g (1 puodelis) nesūdyto sviesto
- 1 ryšelis šviežių šalavijų lapų (12–15 šakelių)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, moliūgų tyrė, askaloniniai česnakai, česnakas, grietinė, kiaušiniai, Parmezano sūris, šalavijas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įdaras:
Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite askaloninį česnaką ir česnaką ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės ir pradės ruduoti, maždaug 5 minutes. Sudėkite moliūgų tyrę, šalaviją, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų ir virkite, kol įdaras užvirs. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite grietinę bei parmezano sūrį. Atidėkite įdarą atvėsti, kol ruošite tešlą. Kai įdaras visiškai atvės, įmuškite kiaušinį ir maišykite iki vientisos masės. - Kepimo skardą ir 3 kepimo popieriaus lapus pabarstykite miltais. Dideliame puode užvirinkite pasūdytą vandenį ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Tešla:
Suberkite miltus, moliūgų tyrę ir kiaušinio trynį į virtuvinį kombainą ir pulsuokite, kol susidarys tešla, maždaug 1 minutę. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Suformuokite rutulį, uždenkite ir palikite 30 minučių. - Tešlą iškočiokite mašinoje:
Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis. Makaronų gaminimo mašina iškočiokite po vieną tešlos gabalą į ilgą lakštą, perverdami jį per kiekvieną nustatymo lygį, pradėdami nuo 1 ir baigdami 8 arba 9 (siauriausias nustatymas), priklausomai nuo modelio. Padėkite tešlos lakštą ant kepimo skardos, pabarstykite miltais ir išklokite viršų kepimo popieriumi. Pakartokite su likusia tešla, įdėdami lakštus tarp kepimo popieriaus lapų. - Kai visa tešla iškočiojama, vieną lakštą padėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Moliūgo formos formele padarykite žymes ant tešlos kuo arčiau viena kitos (Nepjaukite tešlos sausainių formele, tiesiog pažymėkite ją). Į kiekvieno moliūgo vidurį įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį atvėsusio moliūgų įdaro, tada ant viršaus uždėkite kitą tešlos lakštą. Lengvai paspauskite tešlą ant įdaro, kad neliktų oro burbuliukų, tada supjaustykite raviolius moliūgo formos formele. Nupjaukite tešlos perteklių aplink kiekvieną raviolį ir išmeskite. Raviolių kraštus užspauskite šakute.
- Raviolius perkelkite ant paruoštos kepimo skardos ir pabarstykite miltais, kad nesuliptų. Turėtų gautis 24–26 ravioliai, priklausomai nuo formelės dydžio. Šiuo metu raviolius galima užšaldyti.Šaldymo patarimai
Raviolius galite užšaldyti tiesiai ant kepimo skardos, kol sustings, kad nesuliptų. Tada sudėkite juos į atskirus maišelius ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Norėdami išvirti, įmeskite šaldytus raviolius į verdantį vandenį neatšildydami ir virkite 4–5 minutes. Kai jie iškils į paviršių, virkite dar 1–2 minutes. - Šalavijų aliejus:
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite šalaviją ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol lapeliai taps traškūs, o sviestas pradės šiek tiek ruduoti ir pasklis riešutų aromatas. Pabarstykite 1 arbatiniu šaukšteliu druskos. Laikykite šiltai ant silpnos ugnies. - Raviolius virkite pasūdytame vandenyje 3–4 minutes. Į 4 dubenėlius įpilkite apie 2 šaukštus šalavijų aliejaus. Atsargiai paskirstykite raviolius dubenėliuose, tada apšlakstykite likusiu šalavijų aliejumi. Patiekite pabarstę juodaisiais pipirais.
Kategorijos:
Panašūs receptai
