Risotto su kukurūzais ir Provanso žolelėmis
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Kalorijos 479, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 18 G., angliavandeniai 53 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 30 mg natrio 793 mg cukrus 5 G.
„Šis rizotas, įdarytas auksiniais kukurūzų grūdais, yra puikus pavyzdys, kaip sėkmingai gali būti eksperimentai“, – sako Kat Cora. „Vieną dieną gaminau savo rizotą ir nusprendžiau įdėti šiek tiek kukurūzų. Atrodo keistas derinys, bet kai tik jį išbandysite, jums patiks. Rizoto gaminimas yra vienas labiausiai atpalaiduojančių dalykų virtuvėje: po truputį pilate sultinį ir maišote, kol jį susigeria ryžiai. Norint gauti tobulai aksominį rizotą, svarbu paragauti ryžių, kai jie atrodo beveik išvirę, ir nuimti puodą nuo ugnies, kai tik jie pasieks reikiamą konsistenciją, kad nepervirtų. Kukurūzus, sviestą, sūrį ir žoleles laikykite arti viryklės, kad galėtumėte juos iš karto sudėti. Šiam receptui naudokite aukščiausios kokybės ingredientus: naminį sultinį, šviežius kukurūzus ir tikrą parmezano sūrį. „Herbes de Provence“ – tai aromatinių žolelių mišinys, kurio galima rasti bet kuriame didžiajame prekybos centre.“
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 5 puodeliai riebaus naminio vištienos sultinio arba parduotuvėje pirkto mažai druskos turinčio sultinio
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 3 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
- 1,5 valg. šaukšto Arborio ryžių
- 3/4 puodelio sauso baltojo vyno (pavyzdžiui, Sauvignon Blanc)
- 3/4 puodelio kukurūzų, šviežių arba šaldytų (atšildytų)
- 1,5 šaukšto nesūdyto sviesto
- 1 valg. šaukštas tarkuoto parmezano
- 1 valg. šaukštas l. Provanso žolelių
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-žemos ugnies užvirinkite vištienos sultinį ir laikykite jį karštą ant silpnos ugnies.
- Dideliame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies, kol įkais, bet nerūks. Kepkite laiškinius svogūnus, nuolat maišydami, kol taps permatomi, apie 2 minutes.
- Suberkite ryžius, lėtai ir nuolat maišydami mediniu šaukštu, kol grūdai taps matiniai ir padengti aliejumi, 1–2 minutes. Įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir šiek tiek juodųjų pipirų, tada supilkite vyną. Virkite maišydami, kol susigers visas skystis, apie 3 minutes. Ryžiai neturėtų paruduoti.
- Supilkite apie 1 puodelį šilto sultinio ir maišykite mediniu šaukštu, kol ryžiai sugers visą skystį, maždaug 6 minutes. Kai beveik visas skystis susigers, įpilkite dar 0,5 puodelio sultinio.
- Nuolat maišydami pilkite sultinį po 0,5 puodelio, palaukite, kol ryžiai sugers skystį, prieš pildami daugiau. Kai ryžiai sugers 2,5 puodelio sultinio, paragaukite. Ryžiai turėtų būti kreminiai, bet vis dar šiek tiek kieti. Jei jie per kieti, pilkite sultinį po 0,5 puodelio, nuolat maišydami, kol konsistencija bus tinkama. Gali nereikėti viso sultinio.
- Sudėkite kukurūzus ir sumažinkite ugnį iki minimumo, kol rizotas nustos burbuliuoti. Įdėkite sviesto, sūrio ir Provanso žolelių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir nedelsdami patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
