Cukrinės bandelės su kiauliena

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - cukrinės kiaulienos bandelės

Laikas: 7 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 9

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 775, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 30 G., angliavandeniai 70 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 152 mg natrio 797 mg cukrus 28 G.

Šių azijietiškų bandelių grožis slypi nuostabiame puraus trupinio ir saldaus, cukringo užpilo derinyje, įdarytame aštria kiauliena. Kiaulienos mentės gabaliukai marinuojami kiniškų prieskonių mišinyje, tada kepami orkaitėje ir apliejami padažu, pagamintu iš to paties gardaus marinato. Tai bus jūsų bandelių įdaras.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

1/3 puodelio medaus
1/3 puodelio hoisino padažo
1/3 puodelio sojų padažo
1/3 valg. šaukšto ryžių vyno arba sauso šerio
2 valg. šaukštai sezamų aliejaus
1 valg. šaukštas tarkuotos imbiero šaknies
1,5 arb. šaukštelio penkių prieskonių
6 skiltelės česnako, susmulkintos ir nuluptos
1 kg kiaulienos peties be kaulų
2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo

Tešla

1 pakelis (2,5 arb. šaukštelio) aktyvių sausų mielių
1/4 puodelio + žiupsnelis granuliuoto cukraus
1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 puodelis pyrago miltų
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1/4 puodelio nenugriebto pieno
3 šaukštai augalinio aliejaus + papildomai dubeniui sutepti
1 didelis kiaušinis

Užpilas

2/3 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2/3 puodelio cukraus pudros
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
6 šaukštai nesūdyto sviesto kambario temperatūroje
1 didelis kiaušinis + 1 baltymas
Speciali įranga10 cm skersmens apvali formelė; konditerinis maišelis su vidutinio dydžio apvaliu antgaliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pyrago miltai, kiaušiniai, pienas, kiauliena, hoisino padažas, ryžių actas, imbiero šaknis, penkių prieskonių prieskonis, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepta kiauliena:

Sumaišykite medų, hoisiną, sojų padažą, ryžių vyną, sezamų aliejų, imbierą, penkių prieskonių miltelius ir česnaką kepimo inde, pakankamai dideliame, kad tilptų kiauliena. Išmaišykite ir pagardinkite pipirais. Kiaulieną supjaustykite skersai grūdų 2,5 cm storio griežinėliais. Supilkite į marinatą ir išmaišykite, kad pasidengtų marinatu. Uždenkite ir šaldykite mažiausiai 4 valandas, bet ne ilgiau kaip 8 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo skardą išklokite folija ir ant viršaus uždėkite groteles.

Išimkite kiaulieną iš marinato (neišmeskite marinato) ir padėkite ant grotelių. Kepkite, kol kiaulienos viršus paruduos, maždaug 25 minutes. Apverskite gabalėlius ir kepkite, kol paruduos kita pusė, dar maždaug 25 minutes.
Tuo tarpu į nedidelį dubenėlį supilkite kelis šaukštus marinato. Suberkite kukurūzų krakmolą ir maišykite, kol masė taps vientisa ir be gumulėlių. Į nedidelį puodą supilkite 2 puodelius marinato (likusį išpilkite) ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Į keptuvę įpilkite marinatą ir krakmolą. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės, maždaug 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti iki kambario temperatūros, maždaug 15 minučių.
Leiskite kiaulienai atvėsti, tada supjaustykite mažais gabalėliais įdarui ir sudėkite į vidutinio dydžio dubenį. Įpilkite atvėsusį padažą ir išmaišykite, kad pasidengtų padažu.
Tešla:

Dideliame matavimo puodelyje sumaišykite mieles, 0,5 puodelio šilto vandens (35–40 °C) ir žiupsnelį cukraus. Palaikykite apie 3 minutes, kol susidarys putos. Tuo tarpu virtuvinio kombaino dubenyje su mente sumaišykite visus miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Į mielių mišinį įmaišykite pieną, augalinį aliejų ir kiaušinį.
Suberkite į miltų mišinį ir minkykite mentele iki vientisos masės. Perjunkite maišytuvą į tešlos minkymo kabliuką ir minkykite tešlą, jei reikia, įberkite šiek tiek daugiau miltų arba vandens, kad tešla neatliptų nuo dubens sienelių. Minkykite, kol tešla taps labai lygi ir elastinga, 4–5 minutes.
Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir toliau minkykite. Sutepkite didelį dubenį riebalais ir apverskite tešlą, kad ji pasidengtų miltais. Uždenkite ir leiskite pakilti apie 1 valandą.
Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Tešlą suspauskite ir padalinkite į dvi dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite maždaug 0,5 cm storio ir išpjaukite kuo daugiau 10 cm skersmens apskritimų. Iškočiokite likučius, kad iš viso gautųsi 9–12 apskritimų.
Į kiekvieno tešlos apskritimo centrą įdėkite maždaug po 1 valgomąjį šaukštą įdaro. Apsukite tešlą aplink įdarą, kad susidarytų rutulys. Rutuliukus sudėkite ant kepimo skardos siūle žemyn. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Užpilas:

Sumaišykite miltus, cukraus pudrą, kepimo miltelius ir druską virtuviniu kombainu. Sudėkite sviestą ir smulkiai sutrinkite iki trupinių konsistencijos. Įmuškite kiaušinį ir kiaušinio baltymą ir smulkiai sutrinkite iki vientisos masės.
Glajų perpilkite į konditerinį maišelį su vidutinio dydžio apvaliu antgaliu. Kai bandelės pakils, spirale užtepkite glajaus ant kiekvieno rutuliuko. Kepkite, kol bandelės ir glajus taps aukso rudos spalvos, 20–22 minutes. Patiekite šiltus.