Hong Dou Tang: kiniška raudonųjų pupelių sriuba

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Hong Dou Tang: kinišką raudonųjų pupelių sriubą

Laikas: 9 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 265, bendras riebalų kiekis 1 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 56 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 0 mg natrio 173 mg cukrus 27 G.

Saldžia raudonųjų pupelių sriuba dažnai patiekiama kaip desertas arba lengvas užkandis per kinų šventes ir per kinų Naujuosius metus. Jos populiarumą iš dalies lemia tai, kad kinų kultūroje raudonosios pupelės dėl savo spalvos (raudona simbolizuoja stiprybę) ir didelio baltymų kiekio laikomos stiprybės šaltiniu. Ši sriuba taip pat gaminama su tapijokos perlais ir paprastai yra skiedžiama. Tačiau šiame recepte siūloma tirštesnė versija. Jei norite, visada galite ją praskiesti trupučiu vandens ir, jei reikia, dar labiau pasaldinti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,5 puodelio (apie 280 g) džiovintų, nuplautų adzuki pupelių
3 maži gabalėliai (iš viso apie 3–5 gramai) džiovintų mandarinų žievelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
2 šaukštai mažų baltų tapijokos perlų
140 g gabalėlio cukraus (arba 3/4 puodelio granuliuoto cukraus)
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: raudonos pupelės, nerafinuotas cukrus, tapijoka, mandarinai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pupeles pamirkykite vidutinio dydžio dubenyje, kuriame yra pakankamai šalto vandens, kad jos būtų apsemtos 5 cm, mažiausiai 8 valandas arba per naktį.
Kai pupelės beveik išvirs, džiovintas mandarinų žieveles pamirkykite nedideliame dubenyje su dideliu kiekiu šilto vandens, kol suminkštės, maždaug 20 minučių. Šaukštu išgremžkite kuo daugiau baltos minkštimo dalies, tada smulkiai supjaustykite žievelę.

Nusausinkite pupeles ir sudėkite jas į 5 litrų (5 kvortų) puodą. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį smulkintų mandarinų žievelių, kepimo sodos ir 7 puodelius šalto vandens ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, iš dalies uždengę, retkarčiais pamaišydami, kol pupelės suminkštės, maždaug 1 valandą.
Tuo tarpu tapijokos perlus pamirkykite nedideliame dubenyje vandens, kol suminkštės, maždaug 30 minučių. Nusausinkite ir atidėkite.
Kai pupelės išvirs, perkelkite 0,5 puodelio virtų pupelių į nedidelį dubenėlį. Sutrinkite šakute arba bulvių grūstuvu, tada sudėkite atgal į katilą. Sudėkite tapijokos perlus, cukrų ir druską.
Troškinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol rutuliukai taps visiškai permatomi ir suminkštės, maždaug 15 minučių. Patiekite karštus.

Pastaba

Jei nerandate adzuki pupelių, pakeiskite jas mažomis raudonosiomis pupelėmis.

Džiovintos mandarinų žievelės patiekalams suteikia savitą gėlių ir citrusinių vaisių aromatą. Azijos maisto prekių parduotuvėse jos paprastai parduodamos sveikos. Internete jų galima rasti tiek sveikų, tiek juostelėmis supjaustytų.

Šiame recepte naudojamas gabalinis cukrus, kuris dažniausiai dedamas į kiniškas sriubas, nes jis yra šiek tiek mažiau saldus nei granuliuotas cukrus. Tačiau galite jį pakeisti įprastu granuliuotu cukrumi arba net ruduoju cukrumi, kuris suteikia malonų karamelės skonį.