Buffalo stiliaus vištienos sparneliai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti Buffalo stiliaus vištienos sparnelius

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1767 m., bendras riebalų kiekis 150 G., sočiųjų riebalų 40 G., baltymai 53 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 366 mg natrio 1224 mg cukrus 3 G.

Kitaip nei klasikiniai „Buffalo“ sparneliai, pagal šį receptą sparneliai prieš kepant gruzdintuvėje apvoliojami miltuose. Tada jie kepami ir apvoliojami sviesto bei aštraus padažo mišinyje, o tada kepami orkaitėje, kad įgautų papildomą skonio sluoksnį ir būtų itin traškūs. Tradicinis mėlynojo pelėsio sūrio padažas juos padaro dar nuostabiau. Patiekite su saliero lazdelėmis ir šviežiomis morkomis, kad nuramintumėte skonio receptorius po aštrių sparnelių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Sparnai

900 g vištienos sparnelių, perpjautų pusiau ties sąnariais, be galiukų
2 puodeliai miltų
0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Sviestas su aštriu padažu

0,5 puodelio nesūdyto sviesto, ištirpinto
1/4 puodelio aštraus padažo (arba pagal skonį)
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių

Mėlynojo sūrio užtepėlė

1 puodelis majonezo
0,5 puodelio neriebios grietinėlės (10%)
2 šaukštai grietinės
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/4 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo
1/2 puodelio sutrupinto mėlynojo sūrio, pavyzdžiui, „Maytag“ (apie 80 g)
Salierų lazdelės, patiekimui
Morkų lazdelės, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, aštrus padažas, mėlynasis sūris, grietinė, citrinų sultys, Vorčesteršyro padažas, maltų kajeno pipirų

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir išklokite folija vieną didelę arba dvi mažas kepimo skardas su krašteliais.

Dideliame storadugniame puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies, kol jis, matuojamas gruzdintuvės termometru, pasieks 190 °C.

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kajeno pipirus ir druską. Po tris sparnelius apvoliokite miltų mišinyje ir kepkite 10–12 minučių, kol gražiai apskrus. Kiaurasamčiu perkelkite sparnelius į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Prieš kepdami kitą partiją, įkaitinkite aliejų keptuvėje iki norimos temperatūros.

Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą, aštrų padažą ir citrinos sultis. Apvoliokite keptus sparnelius aštraus padažo mišinyje ir sudėkite juos ant paruoštos kepimo skardos.

Kepkite, retkarčiais apversdami sparnelius, kol taps traškūs ir didžioji dalis padažo susigers, apie 35 minutes.
Mėlynojo sūrio padažas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite majonezą, riebią grietinėlę, grietinę, citrinos sultis, druską, Vorčesterio padažą ir 1/4 puodelio mėlynojo pelėsio sūrio iki vientisos masės. Švelniai įmaišykite likusius 1/4 puodelio sūrio ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Sunaudokite nedelsdami arba laikykite šaldytuve iki 3 dienų. Išeiga: apie 2,5 puodelio.
Perkelkite sparnelius į serviravimo lėkštę ir patiekite su mėlynojo pelėsio sūrio padažu, saliero lazdelėmis ir morkomis.