Buffalo sparneliai su čili pipirais
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8–10
Aštrūs „Buffalo“ sparneliai jau seniai laikomi vienu geidžiamiausių ir populiariausių alaus užkandžių Amerikoje ir užsienyje. Yra daugybė būdų juos paruošti, o rezultatas – traškūs, riebūs, aštrūs ir neįtikėtinai gardūs vištienos sparneliai. Žemiau pateikiamas gardus „On The Rox“ receptas, kuris laimėjo pirmąją vietą keptų sparnelių festivalyje. Jo pagrindinis ingredientas – vištienos konfitas. Sparneliai pirmiausia troškinami orkaitėje, visiškai panardinami į ančių taukus, o tik tada greitai apkepami gruzdintuvėje ir apliejami aštriu padažu. Gauti sparneliai yra neįtikėtinai aštrūs, o čipotlės padažas ir rūkyta paprika suteikia natūralų dūmo skonį ir aromatą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,3 kg anties arba kiaulienos taukų (arba abiejų mišinio)
- 2,2 kg didelių vištienos sparnelių, perpjautų ties sąnariu, pašalinant galiukus
- 2/3 puodelio raudonojo pikanto aštraus padažo
- 1/3 puodelio aštraus čipotlės padažo
- 2 šaukštai česnako-garstyčių aštraus padažo su habanero
- 2 šaukštai sambal-olek padažo
- 2 šaukštai majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
- Augalinis aliejus, skirtas gruzdinimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: anties taukai, kiauliniai taukai, vištienos sparneliai, pikanto padažas, čili padažas, majonezas, paprika
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 140 °C. Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite riebalus. Sudėkite sparnelius į didelį, gilų kepimo indą ir supilkite riebalus, palikdami maždaug 2,5 cm tarpą nuo viršaus (riebalai burbuliuos). Uždenkite kepimo popieriumi, tada sandariai uždenkite folija. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 1,5 valandos. Po 30 minučių patikrinkite sparnelius; jie turėtų švelniai burbuliuoti. Jei jie smarkiai burbuliuoja, sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 120 °C. Jei jie visai neburbuliuoja, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C.
- Išimkite sparnelius iš orkaitės ir atvėsinkite riebaluose iki kambario temperatūros; tada kiaurasamčiu perkelkite juos ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos, kad nuvarvėtų riebalų perteklius. Palaikykite šaldytuve 30 minučių.
- Dideliame dubenyje sumaišykite tris aštrius padažus, sambal oelek, majonezą ir papriką. Į didelį puodą įpilkite 3 colių augalinio aliejaus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol gruzdintuvės termometras rodys 350 °F (196 °C). Kepkite sparnelius partijomis, kol jie taps traškūs, 2–3 minutes. Kiaurasamčiu sudėkite į dubenį su padažu; apverskite, kad visiškai pasidengtų padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
