Klasikiniai buivolo sparneliai
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Šiame klasikiniame recepte sparneliai marinuojami aštriame padaže, tada apvoliojami pagardintuose miltuose ir gruzdinami. Papildomas miltų sluoksnis suteikia tolygią auksinę spalvą ir nuostabiai traškią plutelę, primenančią Pietų Amerikos stiliaus keptą vištieną. Recepte taip pat nurodomas mėlynojo pelėsio sūrio padažas: jis gana paprastas ir leidžia eksperimentuoti. Pabandykite naudoti Gorgonzolla arba bet kurį kitą pasirinktą mėlynąjį pelėsinį sūrį (Roquefort, Maytag arba Stilton) – rezultatai jus nustebins!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Sparnai
- 30 vištienos sparnelių, be mažo sumuštinio
- 2 puodeliai aštraus padažo
- 1/4 arb. šaukštelio Vorčesterio padažo
- 1,5 puodelio miltų
- Kajeno pipirai
- 2 dideli kiaušiniai
- 1/4 puodelio nenugriebto pieno
- Augalinis aliejus gruzdinimui
- Salierų lazdelės patiekimui
Mėlynojo sūrio padažas
- 1 puodelis grietinės
- 1/2 puodelio majonezo
- 1 citrinos, išspauskite sultis
- 1 valg. šaukštas baltojo acto
- 1/4 puodelio smulkintų petražolių lapelių
- 1 arb. šaukštelis smulkintų askaloninių česnakų
- 1/2 šaukštelio smulkinto česnako
- 110 g mėlynojo pelėsinio sūrio, sutrupinto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos sparneliai, mėlynasis sūris, grietinė, majonezas, kiaušiniai, pienas, aštrus padažas, Vorčesteršyro padažas, citrinų sultys, askaloniniai česnakai, česnakas, maltų kajeno pipirų, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Į didelį puodą įpilkite gruzdinimui skirto aliejaus, kad sluoksnis būtų 5 cm, ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies iki 190 °C.
- Paruoškite sparnusSudėkite sparnelius į stiklinę ar kitą nereaguojantį dubenį, įpilkite Vorčesterio padažo ir 1 valg. šaukštą. aštrus padažasGerai išmaišykite, kad padažas padengtų visus sparnelius, uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių.
- Atskirame dubenyje persijokite miltus ir pagal skonį pagardinkite druska bei kajeno pipirais. Kitame dubenyje paruoškite tešlą, gerai išplakdami kiaušinius ir pieną. Kiekvieną sparnelį pirmiausia apvoliokite miltų mišinyje, tada pamirkykite tešloje ir galiausiai visiškai apvoliokite miltų mišinyje, užtikrindami, kad jis pasiskirstytų tolygiai.
- Gruzdinkite gilioje orkaitėje 12–15 minučių arba kol tešla taps traški ir lygi. Iškepusius sparnelius perkelkite ant popierinių rankšluosčių arba popierinio maisto maišelio (su lygia puse), kad nuvarvėtų.
- Paruoškite padažąDubenyje iki vientisos masės išplakite grietinę, majonezą, citrinos sultis, actą, petražoles, askaloninius česnakus ir česnaką. Švelniai įmaišykite sutrupintą sūrį.
PatiekimuiSudėkite iškeptus sparnelius į didelį dubenį ir užpilkite likusiu 1 puodeliu aštraus padažo. Patiekite su sūrio padažu ir saliero lazdelėmis.
Recepto autorius - Christopheris B. O'Hara yra spausdintinio leidimo maisto apžvalgininkas
Kategorijos:
Panašūs receptai
