Lipnios cinamono bandelės

Balsai: 3

Kaip pasigaminti lipnius cinamono ritinėlius

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 613, bendras riebalų kiekis 35 G., sočiųjų riebalų 13 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 72 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 49 mg natrio 352 mg cukrus 43 G.

Klasikinės cinamono bandelės įdaru užpilamos jau iškepusios, tačiau Ree Drummond nusprendė pasirinkti kitokį būdą: kepti jas tiesiai orkaitėje, aplietos karameliniu pekano riešutų užpilu! Bandelės yra gardžiai lipnios, tiesiog dieviškos, o šlakelis Jack Daniels viskio sustiprina jų skonį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

2 puodeliai nenugriebto pieno
0,5 puodelio augalinio aliejaus
0,5 puodelio granuliuoto cukraus
1 pakelis aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
4,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos

Įdaras

110 g ištirpinto sviesto (sūdyto, + daugiau pagal poreikį)
1 puodelis granuliuoto cukraus + daugiau, jei reikia
2 šaukštai malto cinamono

Užpilas

1,5 puodelio tvirtai supakuoto šviesiai rudojo cukraus
220 g sūdyto sviesto, suminkštinto, ir papildomai kepimo skardai
2 šaukštai medaus
Žiupsnelis rupios druskos
1 valg. šaukštas l viskio, pavyzdžiui, Jack Daniels
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 puodeliai pekano riešutų gabalėlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, pienas, pekano riešutai, viskis, medus, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, augalinį aliejų ir granuliuotą cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, bet neužvirinkite. Atidėkite ir leiskite pienui atvėsti, kol sudrėks. Pabarstykite mieles ir palikite 1 minutei. Suberkite 4 puodelius miltų. Minkykite, kol tešla taps lygi, ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Padėkite į šiltą vietą 1 valandai.
Po 1 valandos nuimkite rankšluostį ir į tešlą įberkite druskos, kepimo miltelių, sodos ir likusius 0,5 puodelio miltų. Gerai išmaišykite. Tešlą naudokite nedelsdami arba sudėkite į dubenį ir laikykite šaldytuve iki 3 dienų, paminkydami, jei tešla pakyla virš dubens kraštų. Su tešla lengviau dirbti, jei ji šiek tiek atšaldyta.

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Bandelės:

Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į didelį, maždaug 75 x 25 cm dydžio stačiakampį. Tešla turi būti labai plona.

Įdaras:

Užpilkite tešlą ištirpintu sviestu. Tolygiai paskirstykite pirštais. Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir cinamonu. Nebijokite dėti daugiau sviesto ar cukraus! Bandelės turi būti lipnios.
Dabar, pradėdami nuo toliausiai nuo jūsų esančio krašto, tvirtai susukite stačiakampį link savęs. Tvirtai susukite, lėtai dirbdami abiem rankomis. Nesijaudinkite, jei įdaras ištekės – bandelės bus dieviškos. Kai pasieksite galą, suspauskite siūlę ir apverskite vyniotinį taip, kad siūlė būtų nukreipta žemyn. Gausite vieną ilgą, sviestinį, lipnų ritinį. Pakiškite pjaustymo lentelę po vyniotiniu ir aštriu peiliu supjaustykite jį į 16 lygių gabalėlių.
Užpilas:

Dubenyje išplakite rudąjį cukrų, sviestą, medų ir druską iki vientisos masės, tada lėtai įmaišykite viskį ir vanilės ekstraktą. Sutepkite 30 cm skersmens ketaus keptuvę riebalais, dugną išklokite pekano riešutais ir sudėkite 5 kupinus šaukštus įdaro. Kepkite orkaitėje, kol įdaras lengvai burbuliuos, 10–15 minučių.
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir uždėkite bandeles ant užpilo. Leiskite bandelėms pakilti 20 minučių.
Grąžinkite kepimo formą į orkaitę ir kepkite, kol bandelės taps aukso rudos spalvos, o viršus taps lipnus (20–30 minučių). Paimkite kitą 30 cm skersmens kepimo formą ir uždėkite ją ant karštos keptuvės. Greitai ir atsargiai apverskite. Lipnus karamelės viršus bus ant bandelių.

Šios lipnios bandelės tikrai tiks Pusryčiai patrauklus, o jūsų partneris atsisakys valgyti mieste.