Keptos saldžiosios bulvės su miso, sezamų pasta ir lapinių kopūstų furikake
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Kalorijos 77, bendras riebalų kiekis 2 G., sočiųjų riebalų 0 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 14 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 0 mg natrio 212 mg cukrus 3 G.
„Kai planuoju meniu, visada stengiuosi vienaip ar kitaip įtraukti saldžiųjų bulvių“, – dalijasi Jerome'as Grantas. „Istoriškai saldžiosios bulvės daugeliui pietų gyventojų, kurie po Amerikos pilietinio karo persikėlė į šiaurę, priminė namus. Jose gausu maistinių medžiagų ir jos puikiai dera su kitų virtuvių ingredientais. Šiam keptų saldžiųjų bulvių patiekalui nusprendžiau pasigaminti naminės furikake, kad subalansuočiau natūralų saldumą ir suteikčiau daugiau umami skonio. Japonai furikake paprastai gamina su jūros dumbliais, bet aš pridėjau labiau įprastų lapinių kopūstų. Sezamo sėklos į Ameriką buvo atvežtos iš Karibų jūros XVIII amžiuje ir vergai jas naudojo patiekalams praturtinti, kai trūko mėsos. Laikui bėgant, sezamas tapo esminiu pietų virtuvės ingredientu, dedamu į tiek saldžius, tiek pikantiškus patiekalus. Savo recepte pagaminau greitą sezamo pastą ir apšlaksčiau ja saldžiąsias bulves.“
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 lapinio kopūsto lapai, nuimti koteliai, lapai supjaustyti 2 cm kvadratėliais.
- Avokadų aliejus
- 1 didelis smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
- 2 arb. šaukšteliai smulkintos nuluptos imbiero šaknies
- 1 valgomasis šaukštas geltonos miso pastos
- 3 mažos saldžiosios bulvės, nuplautos ir perpjautos išilgai per pusę
- 1,5 puodelio sezamo sėklų
- 1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Nuplaukite žalumynus ir kruopščiai nusausinkite skalbimo mašina arba popieriniu rankšluosčiu. Apšlakstykite žalumynus 1 arbatiniu šaukšteliu avokadų aliejaus ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Išdėliokite vienu sluoksniu ant vienos iš paruoštų kepimo skardų. Kepkite, kol žalumynai taps aukso rudos spalvos ir traškūs, 15–18 minučių. Atvėsinkite kopūstus ant kepimo skardos. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C.
- Nedidelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1/4 puodelio avokadų aliejaus. Sudėkite svogūnėlį ir imbierą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 3–5 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite keptus svogūnėlius ir imbierą ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Sudėkite miso į keptuvę ir apšlakstykite užpiltu aliejumi. Nuimkite nuo ugnies.
- Konditeriniu teptuku aptepkite saldžiąsias bulves iš visų pusių miso ir aliejaus mišiniu. Pagardinkite saldžiąsias bulves druska ir pipirais pagal skonį ir sudėkite jas ant antros paruoštos kepimo skardos. Kepkite, kol suminkštės, 30–40 minučių.
- Suberkite sezamo sėklas į vidutinio dydžio keptuvę ir pakepinkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol pasklis aromatas, maždaug 5 minutes. Mažame dubenyje sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą skrudintų sėklų, raudonųjų pipirų dribsnius, keptus askaloninius česnakus ir imbierą. Švelniai įmaišykite traškius kopūstus į mišinį.
- Likusias sezamo sėklas sumalkite virtuviniu kombainu iki vientisos masės. Pagardinkite druska pagal skonį.
- Karštą saldžiąją bulvę sudėkite į lėkštę. Apšlakstykite trupučiu sezamų pastos (likusią pastą laikykite sandariai uždarytame inde). Ant viršaus uždėkite kopūstų furikake ir patiekite karštą. Skanaus!Pastaba
Užuot tiesiog perpjovę saldžiąją bulvę pusiau, galite ją supjaustyti bet kokio dydžio gabalėliais; tik atminkite, kad tai turės įtakos kepimo laikui.
Jei nerandate geltonos miso pastos, pakeiskite ją balta miso pasta.
Furikake taip pat galima gaminti su lapiniais kopūstais, mangoldais ar bet kokiais kitais tankiais lapiniais žalumynais. Suteikite jam daugiau umami skonio įdėdami grybų miltelių arba bonito dribsnių, taip pat juodųjų sezamo sėklų.
Recepto autorius - Jerome'as Grantas yra amerikiečių šefas, kurio specializacija – Azijos ir Šiaurės Afrikos virtuvės (muziejus įsikūręs Nacionalinėje alėjoje Vašingtone).
Kategorijos:
Panašūs receptai
