Vištienos janjomas

Balsai: 1

Laikas: 8 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Korėjietiška vištiena „yangnyeom“ – tai kepti vištienos gabalėliai lipniame, saldžiarūgščiame glajuje, patiekiami kaip pagrindinis patiekalas su ryžiais arba kaip užkandis su alkoholiu. Šiame recepte vištiena pirmiausia kepama, tada supjaustoma gabalėliais, kurie iš karto apvoliojami tešloje ir gruzdinami. Šis metodas užtikrina ploną, traškią odelę. Ji tiesiog nepakartojama!

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepta vištiena

2 šaukštai rupios druskos
2 šaukštai keptos vištienos prieskonių
1 valgomasis šaukštas maltų gočukaru pipirų (korėjietiškų raudonųjų pipirų)
2 sveiki viščiukai

Tešla

1 puodelis kukurūzų krakmolo
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Aliejus gruzdinimui

Janjomo padažas

4 valg. šaukštai gočudžango
4 valg. šaukštai kečupo
2 valg. šaukštai cukraus
1 valgomasis šaukštas kolos
1 puodelis kukurūzų sirupo
1 puodelis sojų padažo
1 puodelis Sriracha padažo
0,5 puodelio baltojo acto
2 šaukštai raudonųjų čili dribsnių
2 valg. šaukštai malto gočukaro
1 valg. š. smulkinto česnako
1 valgomasis šaukštas granuliuoto česnako

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, čili pasta, kečupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Kepta vištiena:

Dubenyje sumaišykite druską, keptos vištienos prieskonius ir gočukarą. Pabarstykite prieskoniais visas vištienos puses ir šaldykite 24 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 270 °C. Kepkite vištieną 2 valandas. Leiskite atvėsti 1 valandą.

Tešla:

Tuo tarpu dubenyje sumaišykite kukurūzų krakmolą, miltus, kepimo miltelius, česnako miltelius, pipirus, druską ir 2,5 puodelio vandens iki vientisos masės. Uždenkite ir šaldykite 30 minučių.
Kiekvieną vištieną supjaustykite į 10–12 gabalėlių. Pamirkykite tešloje.
Įkaitinkite aliejų gruzdintuvėje iki 160 °C. Gruzdinkite vištieną, kol taps traški, apie 3 minutes.
Įkaitinkite keptuvę arba voką ir sudėkite 750 g jangnjomo padažo. Įkaitinkite padažą, tada švelniai įmaišykite vištieną, apvoliodami kiekvieną gabalėlį padažu. Patiekite nedelsdami.

Janjomo padažas:
Išeiga: 6 porcijos

Dideliame dubenyje suplakite gochujang, kečupą, cukrų, kolą, kukurūzų sirupą, sojų padažą, sriracha padažą, actą, čili dribsnius, gochukarą ir visą česnaką.