Bibimbapas

Balsai: 54

Laikas: 2 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Bibimbapas yra vienas populiariausių korėjietiškų patiekalų, gaminamas iš ryžių ir įvairių priedų. Skanus, sotus ir maistingas patiekalas tradiciškai patiekiamas karštų akmenų dubenėliuose, kurie ilgai išlaiko ryžius šiltus ir sukuria traškią plutelę apačioje. Tačiau bibimbapą taip pat galite patiekti įprastame sriubos dubenėlyje. Virti ryžiai šaukštu dedami į dubenėlį ir ant viršaus uždedami bulgogi – švelni, azijietiškais prieskoniais pagardinta kepta jautiena, daržovės (morkos, špinatai, pupelių daigai), kepti šitake grybai ir keptas kiaušinis. Gochujang pasta yra esminis tradicinio bibimbapo ingredientas. Sumaišykite ją su kitais ingredientais prieš pat valgant.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Ryžiai ir daržovės

Garinti balti ryžiai
Bulgogi, receptas žemiau
1 morka, supjaustyta plonomis juostelėmis
Pupų daigai, kepti su trupučiu sezamų arba žemės riešutų aliejaus ir pasūdyti
Špinatai, apkepti su trupučiu sezamų arba žemės riešutų aliejaus ir pasūdyti
4 šitake grybai, plonai supjaustyti, apkepti žemės riešutų aliejuje ir pasūdyti
1 keptas kiaušinis, keptas iš abiejų pusių
1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų
1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
Sojų padažas, pagal skonį
Gochujang pasta, receptą žiūrėkite žemiau

Bulgogi

450 g antrekotinio kepsnio

Marinatas

0,5 puodelio sojų padažo
1 korėjietiška arba azijietiška kriaušė, sutarkuota (su sultimis)
2 šaukštai smulkiai supjaustyto česnako
Pusė mažo balto svogūno, sutarkuoto arba plonai supjaustyto
1 valg. šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
2 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
1 valgomasis šaukštas medaus
2 šaukštai skrudintų sezamo sėklų
2 šaukštai tamsaus sezamo aliejaus
1 valg. šaukštas maltų raudonųjų pipirų
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
2 žalieji svogūnai, plonai supjaustyti
1 butelis (0,6 l) citrinų-laimo gazuoto vandens (nebūtina) (rekomenduojama: „Sprite“ arba „7-Up“)

Gochujang pasta (pipirų pasta)

4 šaukštai gochujang (galima įsigyti Korėjos turguose)
1 valg. šaukštas cukraus
2 arb. šaukšteliai sezamų aliejaus
Sumaišykite visus ingredientus mažame dubenyje.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kiaušiniai, morka, pupelių daigai, sojų padažas, imbiero šaknis, žali svogūnai, raudonųjų pipirų dribsniai, sezamo aliejus, špinatai, šitake grybai, kriaušės, čili pasta, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Padėk jį žemyn virti ryžiai Ant ryžių sudėkite bulgogius (su iš mėsos išsiskyrusiomis sultimis) ir daržoves, bet atskirkite juos taip, kad kiekvienas komponentas būtų skirtingas. Šalia padėkite keptą kiaušinį. Pabarstykite sezamo sėklomis ir apšlakstykite sezamo aliejumi bei sojų padažu.

Pastaba

Galite virti įprastame arba karšto akmens dubenyje. Jei verdate karšto akmens dubenyje, ryžiai toliau virės patiekiant, todėl dugnas bus traškus..
Prieš valgant, sumaišykite visus ingredientus su nedideliu kiekiu gochujang pastos (pagal skonį). Bibimbapas turi būti drėgnas, o ne sausas. Jei reikia, įpilkite daugiau sezamų aliejaus.

Bulgogi

Antrekotinį kepsnį maždaug 30 minučių palaikykite šaldiklyje, kad būtų lengviau plonai supjaustyti. Kai mėsa bus iš dalies užšaldyta, išimkite ją iš šaldiklio ir supjaustykite plonais griežinėliais. Atidėkite į šalį.

Dideliame kepimo inde sumaišykite visus marinato ingredientus. Sudėkite plonai supjaustytą jautieną ir apverskite, kad visiškai pasidengtų marinatu. Uždenkite ir šaldykite bent 1 valandą arba per naktį (geriausia per naktį).

Įkaitinkite grilį iki didelės ugnies. Išimkite jautieną iš marinato ir kepkite ant grotelių po 1–2 minutes iš kiekvienos pusės. Nuimkite nuo grilio ir atidėkite, kol būsite pasiruošę surinkti bibimbapą.