Lėtai troškinti šonkauliukai ir aštrūs korėjietiški agurkai

Balsai: 3

Kaip gaminti – lėtoje viryklėje troškinti šonkauliukai ir aštrūs korėjietiški agurkai

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Kokia gardžių šonkauliukų paslaptis? Tai minkšta mėsa, kuri lengvai atsiskiria nuo kaulo, ir sodraus skonio padažas arba glajus. Tačiau norint, kad mėsa būtų minkšta, paprastai ją reikia ilgai troškinti, kepti orkaitėje arba marinuoti, tačiau greitpuodis išsprendžia šią problemą. Virimas slėginėje viryklėje žymiai sutrumpina kepimo laiką, išsaugo daugiau vitaminų ir leidžia mėsai išvirti savo sultyse. Dabar, kai išsiaiškinome, kaip gauti minkštą mėsą, sodrų glajaus skonį suteikia Azijos virtuvei būdingų saldžių, aštrių ir sūrių skonių – kriaušės, prieskonių, imbiero ir sojų padažo – derinys. Jei norite, kad šonkauliukai būtų kepti ant grotelių, pakepinkite juos orkaitėje vos kelias minutes.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g jautienos trumpųjų šonkaulių, 6–12 mm storio, su kaulu
1/4 puodelio sojų padažo
3 valg. Gochujang (korėjietiška sojų pasta)
2 valg. šaukštai nulupto ir tarkuoto imbiero
2 valg. šaukštai rudojo cukraus
0,5 kriaušės, nuluptos, be šerdies ir sutarkuotos stambia tarka
2 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
3 valg. šaukštai tamsaus sezamų aliejaus
2 laiškiniai svogūnai, tik žaliosios dalys, plonai supjaustyti įstrižai, plius papildomai patiekimui
1 šiltnamio agurkas, perpjautas išilgai pusiau ir plonai supjaustytas
2 valg. šaukštai suši ryžių acto (su druska ir cukrumi)
1–2 arb. šaukšteliai gočukaru (korėjietiškų čili pipirų dribsnių) arba 1 arb. šaukštelis smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių
1 arb. š. skrudintų sezamo sėklų + papildomai patiekimui
1 arbatinis šaukštelis granuliuoto cukraus
Patiekimo būdassu virtais ryžiais
Speciali įranga6 arba 8 litrų talpos daugiafunkcis greitpuodis

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, sojų padažas, imbiero šaknis, kriaušės, agurkai, sezamas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Lėtoje viryklėje išplakite sojų padažą, gochujang kopūstus, imbierą, rudąjį cukrų, kriaušę, česnaką, 2 šaukštus sezamų aliejaus ir 1/4 puodelio vandens. Ant viršaus sudėkite šonkauliukus ir, vadovaudamiesi gamintojo instrukcijomis, uždenkite dangčiu ir paruoškite lėtą viryklę virimui slėgyje. Nustatykite slėginę viryklę aukšto slėgio režimu 25 minutėms.

Baigę slėgio ciklą, vadovaukitės gamintojo instrukcijomis ir paleiskite greito slėgio išleidimo ciklą, kol jis bus baigtas. Atsargiai atrakinkite ir atidarykite dangtį, kad neliktų garų. Kiaurasamčiu perkelkite mėsą į didelį dubenį ir uždenkite.
Įjunkite lėtą viryklę aukščiausiu galingumu 30 minučių ir sumažinkite likusį skystį dubenyje, kol jis taps tirštas ir blizgus, maždaug 15 minučių. (Turėtų išeiti apie 0,5 puodelio padažo.) Išjunkite lėtą viryklę ir užpilkite gautu padažu ant mėsos, išmaišydami.

Tuo tarpu vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite laiškinius svogūnus, agurką, ryžių actą, gočukarą, sezamo sėklas, granuliuotą cukrų, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir likusį šaukštą sezamo aliejaus, uždenkite ir laikykite šaldytuve, kol bus paruošta patiekti.
Apkepti šonkauliukai (nebūtina): Orkaitės groteles nustatykite į aukščiausią padėtį ir įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros. Glazūruotus šonkauliukus perkelkite ant grotelių, išklotų kepimo skarda, ir kepkite orkaitėje, kol lengvai apskrus iš abiejų pusių, maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės.

Patiekite šonkauliukus su virtais ryžiais ir papuoškite marinuotais agurkais, žaliaisiais svogūnais ir sezamo sėklomis.

Kategorijos:

receptas / Daugiafunkcis puodas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Maisto tinklas – receptai / Azijos virtuvė / Korėjietiška virtuvė

Panašūs receptai