Apelsinų glazūra aplieta vištiena ir Bok Choy kepsnys

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – apelsinų glazūra apvoliotą vištieną ir bok choy makaronus keptuvėje

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Ši traški vištiena ruošiama su dviguba citrusinių vaisių doze: kepama ant apelsino griežinėlių, kurie suteikia vištienai skonį, ir aplieta lipniu apelsinų glaistu, kuris taip pat naudojamas kaip padažas. Šis saldus ir aštrus skonis su citrusinių vaisių užuominomis suteikia vištienai nuostabių Azijos skonių. Patiekite su keptais bok choy makaronais ir cukriniais žirneliais. Patiekite su apelsinais ir raudonaisiais svogūnais, ant kurių buvo kepta vištiena.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Vištiena

2 „Navelin“ apelsinai
2 kruvinieji apelsinai
2 dideli raudonieji svogūnai, supjaustyti per šaknį 1 cm pločio skiltelėmis.
2 puodeliai lengvai pasūdyto vištienos sultinio + daugiau pagal poreikį
110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 valgomasis šaukštas tarkuotos imbiero šaknies (apie 5 cm)
0,5 arb. šaukštelio čili padažo su česnaku, pavyzdžiui, sambal-olek
1 vištiena, sverianti 1,8 kg.

Apelsinų glazūra

1 puodelis apelsinų sulčių
1/4 puodelio medaus
2 šaukštai lengvai sūdyto sojų padažo
2 valg. šaukštai ryžių acto
2 arb. šaukšteliai tarkuotos imbiero šaknies (apie 2,5 cm)
1 arbatinis šaukštelis čili padažo su česnaku, pavyzdžiui, sambal oelek
1 arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo

Bok choy

1 valgomasis šaukštas tamsaus sezamo aliejaus
2 arb. šaukšteliai tarkuotos imbiero šaknies (apie 2,5 cm)
180 g cukrinių žirnelių, nupjautais galais ir įstrižai supjaustytų ankštimis
450 g mažų bok choy pupelių, supjaustytų 1 cm pločio gabalėliais.
2 valg. šaukštai ryžių acto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, bok choy kopūstai, Apelsinai, imbiero šaknis, cukriniai žirneliai, ryžių actas, sezamo aliejus, sambalas olekas, Apelsinų sultys, medus, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Kepta vištiena:

Smulkiai sutarkuokite 1 „Navelin“ apelsino žievelę ir atidėkite į mažą dubenėlį glajui. Kiekvieną apelsiną supjaustykite plonais griežinėliais ir išdėliokite juos 40 cm skersmens kepimo skardos dugne. Ant viršaus sudėkite raudonąjį svogūną, tada supilkite vištienos sultinį. Ant viršaus uždėkite groteles.

Į nedidelį dubenėlį sudėkite sviestą, imbierą, čili ir česnakinį padažą, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų ir išmaišykite. Pirštais švelniai nulupkite odą nuo vištienos krūtinėlės ir šlaunelių. Įtrinkite pusę sviesto mišinio po oda, tada likusią pusę paskirstykite ant visos odos, užtikrindami, kad sviestas padengtų krūtinėlę ir šlauneles. Gausiai pagardinkite visą vištieną druska ir pipirais. Suriškite kojas virtuviniu siūlu.
Vištieną krūtinėle į viršų dėkite ant grotelių, tada užlenkite sparnelius po apačia (taip išvengsite galiukų sudegimo). Kepkite, kol odelė pradės traškėti ir taps auksinės rudos spalvos, apie 30 minučių.
Apelsinų glazūra:

Tuo tarpu 1/2 litro puode sumaišykite apelsinų sultis, medų, sojų padažą, actą, imbierą, čili česnakinį padažą ir apelsino žievelę ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos ir virkite ant silpnos ugnies, kol glajus šiek tiek sutirštės, 12–15 minučių. Palaipsniui įmaišykite kukurūzų krakmolą, kol masė taps vientisa, tada virkite glajų ant silpnos ugnies, kol sutirštės, dar 1–2 minutes.
Po 30 minučių kepimo sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 220 °C. Konditeriniu teptuku aptepkite vištienos odelę glajumi ir kepkite toliau, tepdami glajumi kas 15 minučių (ir į kepimo formos dugną įpildami šiek tiek vištienos sultinio, jei jis pradeda džiūti), kol odelė taps aukso rudos spalvos, o mėsos vidinė temperatūra pasieks 74 °C, dar 45–60 minučių. Perkelkite vištieną ant pjaustymo lentelės, kad pailsėtų 10 minučių.
Bok choy kepsnys:

25 cm (9 colių) skersmens keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite sezamų aliejų. Sudėkite žirnelius ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps traškūs ir minkšti, maždaug 2 minutes. Sudėkite bok choy kapotus kopūstus, actą ir ½ arbatinio šaukštelio druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės taps ryškiai žalios ir suminkštės, dar maždaug 2 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska.
Apelsinus ir raudonąjį svogūną iš kepimo skardos perkelkite į serviravimo lėkštę. Vištieną supjaustykite griežinėliais ir uždėkite ant viršaus. Patiekite su bok choy ir likusiu glajumi.