Svogūnų sriuba
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 484, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 23 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 80 mg natrio 1480 m. mg cukrus 14 G.
Kalorijos 484, bendras riebalų kiekis 24 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 23 G., angliavandeniai 36 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 80 mg natrio 1480 m. mg cukrus 14 G.
Klasikinė svogūnų sriuba, nepaisant ingredientų ir paruošimo proceso paprastumo, reikalauja ilgo virimo, kad svogūnai išsiskirtų sultys, karamelizuotųsi ir galiausiai sultinys įgautų sodrų, saldžiai aštrų skonį, kurį puikiai paryškina pora šaukštų brendžio (arba konjako). Paruošta svogūnų sriuba patiekiama su skrudintais skrebučiais ir lydytu sūriu, todėl jai patiekti reikės orkaitėje tinkamų puodų ar dubenėlių. Patiekite nedelsdami, kai skrebučiai ir sūris apskrus sriubos viršuje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 3 šaukštai nesūdyto sviesto
- 1,5 kg raudonojo svogūno, plonai supjaustyto mandolinos griežinėliu
- 2 arb. šaukštelių smulkintų šviežių čiobrelių lapelių
- 1 skiltelė česnako, smulkinta
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 6 puodeliai naminio arba pirktinio lengvai sūdyto vištienos sultinio
- 2 valg. šaukštai konjako arba brendžio (nebūtina)
- 6–12 griežinėlių prancūziškos prancūziškos duonos, 1 cm storio, paskrudintos
- 340 g tarkuoto Gruyère sūrio (apie 3 puodeliai)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: raudonasis svogūnas, prancūziškas batonas, Gruyère sūris, baltasis vynas, brendis, konjakas, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame puode arba ketaus puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite svogūną, uždenkite ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, 30 minučių. Nuimkite dangtį, padidinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios ir kepkite, kol svogūnas karamelizuosis, maždaug 30 minučių. Dažnai pamaišykite svogūną artėjant kepimo pabaigai, kad jis nesudegtų. Sudėkite čiobrelius ir česnaką ir kepkite dar 2–3 minutes.
- Supilkite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno; virkite ant silpnos ugnies, kol vyno sumažės perpus. Įpilkite sultinio, įberkite 1 arbatinį šaukštelį druskos ir užvirinkite. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Jei naudojate, įpilkite konjako ir pagardinkite pipirais. Sriubą galima pasigaminti dieną prieš tai ir laikyti šaldytuve.
- Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.
- Supilkite sriubą į 6 karščiui atsparias formeles (arba dubenėlius). Ant viršaus uždėkite 1–2 prancūziško batono griežinėlius ir pabarstykite 1/2 puodelio Gruyère sūrio. Sudėkite formeles ant kepimo skardos su krašteliais ir kepkite, kol sūris pradės burbuliuoti ir taps traškus. Atsargiai perkelkite kiekvieną formelę į lėkštę. Patiekite nedelsdami.
Kategorijos:
Panašūs receptai
