Geriausias pekano pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausią pekano riešutų pyragą

Laikas: 3 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 670, bendras riebalų kiekis 41 G., sočiųjų riebalų 14 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 73 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 133 mg natrio 244 mg cukrus 54 G.

Šis prabangus pekano riešutų pyragas sujungia klasikinius rudojo cukraus, vanilės ir skrudintų pekano riešutų skonius. Pora šaukštų burbono puikiai papildys. Kepant alkoholis išgaruoja, palikdamas nuostabius dūmo ir karamelės natas. Trapus sviestinis pagrindas puikiai subalansuoja minkšto įdaro saldumą. Šis pyragas bus tikras jūsų rudens ar žiemos šventės akcentas. Patiekite jį šiek tiek pašildytą, kad galėtumėte visapusiškai mėgautis skonių gama.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2 arb. šaukšteliai granuliuoto cukraus
1/8 arb. šaukštelio smulkios druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
1 didelis, lengvai išplaktas kiaušinis

Įdaras

5 šaukštai nesūdyto sviesto
1 puodelis šviesiai rudojo cukraus
3/4 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
2 puodeliai smulkintų skrudintų pekano riešutų
1–2 valg. šaukštai l burbono
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
3 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, kiaušiniai, rudasis cukrus, kukurūzų sirupas, pekano riešutai, burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų ir druską. Pirštais įtrinkite sviestą į miltų mišinį, kol jis taps panašus į geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su pupelės dydžio sviesto gabalėliais. Jei miltų ir sviesto mišinys sušyla, prieš tęsdami 10 minučių palaikykite šaldytuve. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite šakute. Jei tešla sausa, įpilkite iki 1 valgomojo šaukšto šalto vandens.
Arba sumaišykite miltus, cukrų ir druską virtuviniu kombainu su metaliniu peiliuku ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol mišinys taps panašus į geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su pupelės dydžio sviesto gabalėliais, maždaug 10 kartų. Įmuškite kiaušinį ir pulsuokite 1–2 kartus; tešla neturėtų suformuoti rutulio. Jei ji sausa, įpilkite iki 1 valgomojo šaukšto šalto vandens. Nuimkite dubenį nuo kombaino, nuimkite peiliuką ir rankomis suformuokite tešlą į rutulį.

Tešlą suformuokite į diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite, kol visiškai atšals, bent 1 valandą.
Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą. Tešlą perkelkite į 22 cm skersmens pyrago formą ir apipjaukite kraštus, palikdami maždaug 2,5 cm perimetrą. Užlenkite tešlos perteklių, kad susidarytų storas kraštas, lygus formos kraštui. Jei norite, tešlą galite sulenkti. Užšaldykite tešlą 30 minučių.
Orkaitės groteles nustatykite į vidurinę ir apatinę lentynas ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Tešlą kepimo formoje uždenkite kepimo popieriumi arba folija ir pripildykite džiovintų pupelių arba pyrago svarelių. Kepkite ant kepimo skardos, įdėtos į vidurinę orkaitės lentyną, kol tešla sustings, maždaug 20 minučių.
Išimkite iš orkaitės ir pakelkite kepimo popieriaus kraštus, kad pašalintumėte svorio perteklių. Kepkite toliau, kol pyrago pagrindas lengvai pagels, dar apie 10 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C (350 °F).

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Kol kepa plutelė, paruoškite įdarą.:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite sviestą, rudąjį cukrų, kukurūzų sirupą ir druską. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, virkite 1 minutę. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite riešutus, burboną ir vanilės ekstraktą. Įdarą atidėkite šiek tiek atvėsti, maždaug 5 minutes. Jei pagrindas atvėso, vėl įdėkite jį į orkaitę 5 minutėms, kad sušiltų. Į įdarą įmaišykite išplaktus kiaušinius, kol masė taps vientisa. Pyrago pagrindą sudėkite ant kepimo skardos ir ant karšto pagrindo šaukštu uždėkite įdarą.
Kepkite orkaitės apatinėje lentynoje, kol įdaro kraštai sustings, bet centras vis dar judės, 40–45 minutes. Jei kraštai per daug tamsėja, kepimo metu uždenkite juos folija. Pyragą atvėsinkite ant grotelių. Patiekite šiek tiek pašildytą arba kambario temperatūros.