Pekano pyragas su burbonu ir šokolado drožlėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - burbono šokolado drožlių pekano pyragą

Laikas: 4 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 573, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 18 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 44 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 101 mg natrio 151 mg cukrus 10 G.

Pekano pyragas mėgstamas pirmiausia dėl savo tekstūros, nuostabaus traškių riešutų ir subtilaus, karamelę primenančio kreminio įdaro kontrasto. Į klasikinį įdarą įlašinkite šlakelį burbono, ir skonis įgaus visiškai naują dimensiją. Kitas neįprastas, tačiau žavus pekano pyrago ingredientas yra šokoladas. Jei planuojate didelę šventę, kodėl gi nepalepinus visų tikrai karališku desertu?

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
0,5 arb. šaukštelio granuliuoto cukraus
1 ir 1/4 puodelio + 2 šaukštai aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
110 g šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais
2–4 šaukštai ledinio vandens
1/3 puodelio rudojo cukraus
3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
1/4 puodelio ištirpinto kokosų aliejaus
3/4 puodelio sorgo sirupo
3–4 valg. šaukštai l burbono
1,5 puodelio rupiai supjaustytų pekano riešutų
0,5 puodelio juodojo šokolado granulių
Speciali įranga: pyrago svoris arba pupelės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, pekano riešutai, rudasis cukrus, sorgo sirupas, šokolado drožlių (granulių), burbonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite druską, granuliuotą cukrų ir 1 1/4 puodelio miltų ir kelis kartus pulsuokite. Įdėkite sviestą ir pulsuokite, kol liks žirnio dydžio gabalėliai. Įpilkite ledinio vandens, po kelis šaukštus, ir pulsuokite, kol mišinys taps beveik vientisas. Padėkite tešlą ant kepimo popieriaus lapo ir suformuokite diską. Šaldykite 1 valandą.

Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą taip, kad tilptų į 23 cm skersmens pyrago formą su nedideliu išsikišimu (mažas triukas apvaliam pyrago pagrindui: iškočiokite tešlą nuo centro į išorę, kaip saulės spindulius).
Tešlą sudėkite į pyrago formą ir užlenkite kraštus, kad susidarytų tvarkingas kraštelis. Kelis kartus subadykite tešlą šakute, išklokite folija ir įdėkite pyrago svarmenų arba pupelių. Kepkite apatinėje orkaitės lentynoje 12 minučių. Nuimkite foliją ir pyrago svarmenis. Grąžinkite tešlą į orkaitę ir kepkite dar 5 minutes. Leiskite atvėsti apie 30 minučių.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C.
Virtuvinio kombaino dubenyje su mente išplakite rudąjį cukrų ir kiaušinius iki purumo, maždaug 2 minutes. Įpilkite kokosų aliejaus ir likusius 2 šaukštus miltų ir plakite dar 2 minutes. Supilkite sorgo sirupą ir burboną ir išmaišykite iki vientisos masės. Galiausiai įmaišykite pusę riešutų.
Pabarstykite pagrindą šokolado drožlėmis ir likusiais riešutais. Atsargiai supilkite įdarą. Kepkite, kol viršus sustings, o centras dar bus šiek tiek lipnus, 35–45 minutes. Prieš patiekdami leiskite pyragui atvėsti ant stalo 4 valandas arba šaldytuve 2 valandas.

Sorgo sirupas gaminamas iš saldžių sorgo, grūdų rūšies, sulčių. Jis dažnai naudojamas kaip saldiklis kepiniuose ir jo galima rasti natūralaus maisto parduotuvėse. Šiame recepte sorgo sirupą galite pakeisti ypač minkšta melasa arba 2 šaukštais juodosios melasos, sumaišytos su 10 šaukštų lengvo kukurūzų sirupo.