Pekano riešutų pyragas su klevų sirupu ant šokolado pagrindo

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - klevų ir pekano riešutų pyragą su šokolado plutele

Laikas: 5 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Šis prabangus pyragas sujungia tris nuostabius skonius: riešutų, šokolado ir klevo. Pagrindui sumaišykite klasikinę trapią tešlą, dalį miltų pakeisdami kakavos milteliais. Iškepkite šokoladinį pagrindą ir įdarykite jį kreminiu įdaru, pagamintu iš sviesto, klevų sirupo, kiaušinio, miltų ir grietinėlės, kuris iškepęs virsta subtiliu, riešutais padengtu įdaru. Užpilui pasirinkite tvarkingas, sveikas pekano riešutų puseles ir gražiai jas išdėliokite ratu. Kai pyragas visiškai atvės, prieš patiekdami aptepkite jį lengva, puria plakta grietinėle, kad suteiktumėte šiek tiek šokolado.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 puodelis miltų + papildomai darbui
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai kakavos miltelių
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
110 g atšaldyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais.
2 šaukštai degtinės
2 šaukštai ledinio vandens, pagal poreikį

Įdaras

4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto
1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
1/4 puodelio miltų
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1,5 valg. šaukšto klevų sirupo
3/4 puodelio riebios grietinėlės
1,5 puodelio pekano riešutų

Užpilas

1 puodelis atšaldytos riebios grietinėlės
2 šaukštai kakavos miltelių
1 valg. šaukštas cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, kakava, sviestas, degtinė, kiaušiniai, klevų sirupas, kremas, pekano riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Virtuviniu kombainu sumaišykite miltus, granuliuotą cukrų, kakavos miltelius ir druską. Įmaišykite 3 šaukštus sviesto ir pulsuokite, kol mišinys panašės į kukurūzų miltus. Sudėkite likusius 5 šaukštus sviesto ir pulsuokite, kol mišinys suformuos žirnio dydžio gabalėlius. Įmaišykite degtinę, kol tešla sulips, bet vis tiek bus trupinė. Jei tešla per sausa, įmaišykite ledinį vandenį, po vieną šaukštą. Padėkite tešlą ant maistinės plėvelės, suformuokite diską ir suvyniokite. Šaldykite, kol sustings, bent 2 valandas arba per naktį.
Tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Supilkite tešlą į 22 cm (9 colių) skersmens pyrago formą. Užlenkite perteklinę tešlos dalį po apačia ir užspauskite kraštus. Šaldykite bent 1 valandą.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą išklokite folija ir įdėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite ant karštos kepimo skardos, kol kraštai gražiai apskrus, maždaug 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol tešla visiškai išdžius, dar 10–15 minučių. Perkelkite pyragą ant grotelių ir atvėsinkite.
Paruoškite įdarą:

Dideliame dubenyje išplakite ištirpintą sviestą, kiaušinį, miltus ir druską iki vientisos masės, tada įmaišykite klevų sirupą ir riebią grietinėlę. Supilkite įdarą į atvėsusį pagrindą ir ant viršaus išdėliokite pekano riešutų puseles.
Atsargiai uždenkite pagrindo kraštus folija. Kepkite, kol įdaras sustings, 55–65 minutes. Perkelkite pyragą ant grotelių, kad visiškai atvėstų, maždaug 3 valandas.
Paruoškite užpilą:

Plakite riebią grietinėlę, kakavos miltelius ir cukrų mikseriu ir užtepkite ant pyrago viršaus.